février 25

Sandrine et Stéphane (France) Patrick (Usa)

Sandrine et Stéphane (France) Patrick (Usa)

De l’autre côté de l’atlantique ou au bord de la méditerranée ! C’est au choix sur la carte et sans supplément …

Les filles du micocoulierPlace du marché à Antibes devinez ce qu’il y a ? Il y a un arbre qui peut vivre six cents ans, sans avoir mal aux dents. Les filles du micocoulier est l’enseigne l’établissement que Sandrine et Stéphane gèrent dans la sympathie et une bonne humeur contagieuse. Le micocoulier est donc la variété de ce séculaire arbre provençal et celui ci offre, sous le soleil méditerranée, une belle ombre diffuse pour des instants gourmands de crêpes et de galettes et certainement aussi de glaces variées. Profitant de quelques jours de repos, ils sont venus chez Patrick à l’école Le Roïc pour acquérir le tour de main et imaginer d’autres possibilités culinaires à proposer à leur clientèle. On devine bien que ce que l’on fait déjà de bien parait-il ! En attendant si vous passez par le Micocoulier du marché, 4 cours Massena à Antibes, il vous suffit de glisser discrètement aux oreilles des patrons le mot magique – Le Roïc – et vous aurez très généreusement un glaçon de plus dans votre verre. C’est fou non!
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Trio Le Roïc

Patrick rejoint son épouse boulangère et pâtissière en Pennsylvanie et compte bien aussi exercer ses talents de crêpier et apporter dans ses bagages un peu de Bretagne. La difficulté, parfois, aux Etats Unis est de se procurer le fameux buckwheat (sarrasin ou blé noir) pour proposer, notamment, les grandes traditionnelles. La petite polygonacée a, un peu partout, le vent en poupe de par ses vertus sur la santé. Il est fort à parier que Patrick élaborera une gamme de produits qui saura séduire les papilles d’outre atlantique là bas à West Chester entre Philadelphie et Washington DC. Maybe one day!
La baguette magique: 202 West Market Street West Chester, Pennsylvania Facebook Pro

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About the Author

Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. En petit comité, tu partageras tes ambitions, comme tes craintes et tu y trouveras la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. C'est alors que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est 3 jours et 3 personnes par session. Patrick

Le Roïc

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