Les dates 1er trimestre 2021

Formation ROZELL
Du 19 au 21 janvier.  COMPLET
► Du 23 au 25 février.
► Du 09 au 11 mars.
Formation ROZELL EXPERT
En solo c'est toi qui choisit
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TOUT SAVOIR !ou presque tout...

Conseil D'ami: La pandémie oblige à naviguer à court terme ; SI TU N'AS PAS FINALISÉ TA RÉSERVATION, TU L'AS PEUT ÊTRE DÉJA PERDUE. Patrick

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Last updated on janvier 22, 2020

Formation crêpier Le Roïc

Ralliez-vous à mon panache blanc… il neige !

frPascale codirige un bar snack à Issoire en Auvergne ; le PANACH’.
« – Madame Truffade voulez-vous prendre pour époux Monsieur Sarrasin » ? Ce mariage séduira beaucoup de bretons, notamment les motards, qui enroulent sur les belles et paisibles routes d’Auvergne en période de vacances. L’idée est d’apporter une carte de crêpes et galettes pour compléter l’offre de restauration actuelle. Pour notre Auvergnate, la simplicité rime avec qualité et tradition et c’est donc pour appréhender le tour de main qu’elle a fait le déplacement en Bretagne. Mon petit doigt me dit qu’il y aura aussi des petites pauses gourmandes dans le courant de l’après midi… « Vous comprenez, la France s’est développée autour d’Issoire alors c’est facile à trouver» déclare Pascal, son homme, non sans malice et « panache ».

Le Gwen Ha Du flotte sur la marmite !

frYves reprend une crêperie-restaurant à Saint Maixent l’école « LA MARMITE ».  Des petites touches personnelles à la copieuse carte actuelle seront apportées. Pas de grande révolution dans un premier temps pour pérenniser la fidèle clientèle des lieux afin que la marmite-smalltransition se fasse en douceur et ,petit à petit, Yves apportera au menu quelques idées qui fourmillent là haut dans sa boîte à neurones. Nos petits ateliers culinaires durant la formation sont générateurs d’idées à creuser. Tout comme la pâte de sarrasin, il faut laisser reposer et prendre le temps de faire bon. Il est une expression qui a le don , habituellement, de m’énerver durant un service en restauration. Pour une fois, je vais utiliser bien à propos à ton encontre. « Bonne continuation » Yves.

 

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Un longboard jambon-œuf-fromage pour le 12 !

frAu paradis des planches, il faut répondre à la demande au sortir des grandes vagues de Lacanau. C’est justement pour cela que Thierry est venu se former à l’école Le Roïc. Comment faire bon et , rozell en main, gagner en rapidité pour surfer avec agilité sur les crêpières ? Il ne s’agit pas de proposer des crêpes faites avec du Mix à mélanger à de l’eau; c’est pas son truc à Monsieur Thierry ! A côté des glaces, et autres plaisirs à grignoter entre deux houles, les surfeurs de la grande bleue vont être agréablement surpris et pourraient bien faire de plus grandes pauses. Les croquants de sarrasin – presque une exclusivité IZZY- qu’il va élaborer avec sa belle Magda tiendront bonne place parmi les propositions. Il va, encore, faire plus chaud dans les maillots dès le printemps prochain.

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Le Roïc

Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. Pour partager tes ambitions, comme tes craintes. Tu trouveras ainsi la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. Solo ou en petit comité c'est ainsi que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est plutôt en close up. Patrick

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Changer de vie, de métier. Devenir crêpier !

Tu ne le sais peut être pas encore, mais il est possible qu'un jour tu deviennes crêpier(e). 
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