septembre 17

Marylène et Joakim (Rhône Alpes)

Marylène et Joakim (Rhône Alpes)

La Bretagne épouse la Normandie et réciproquement…

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Pour le plaisir des bonnes choses du palais…

frDans la vie de tous les jours, Marylène la bretonne et Jo le normand vivent en Haute Savoie. Pour le plaisir de la cuisine, ils sont venus partager trois journées de formation crêpier avec Patrick. Une tante de Marylène tournent les crêpes de froment et de sarrasin; il devenait donc indispensable à notre belle finistérienne d’apprendre à manier à son tour le rozell. De son enfance, le souvenir des merveilleux goûters que sa grand mère de Cornouaille préparait durant les grandes vacances. Un grand bol de chocolat chaud et des petits tricornes fourrés à la pomme ou à la confiture maison: les « Anuchées » . Il n’en fallait pas plus pour que Jo se lance à revisiter la recette avec des poires, des ananas et des bananes. Il se raconte que les « Anuchées » seraient, à l’origine des petits gâteaux « très secs » que les marins irlandais emportaient en cas de naufrage. Selon une légende, les trois pointes du biscuit auraient inspiré le Triskell* celtique . Mais ça c’est une autre histoire! Merci vous deux
* plusieurs écritures

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About the Author

Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. En petit comité, tu partageras tes ambitions, comme tes craintes et tu y trouveras la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. C'est alors que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est 3 jours et 3 personnes par session. Patrick

Le Roïc

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