avril 12

Marie et Ana (Suisse)

Marie et Ana (Suisse)

From Switherland

collage_site-450x900Pour découvrir les crêpes et les galettes à la mode bretonne et apprendre à les tourner sur le bilig, Marie, dirigeante associée du restaurant le Café Suisse à Bex a fait le voyage jusqu’à Saint Vincent des Landes. Marie était accompagnée de l’une de ses cuisinières Ana. Ces 3 journées, calme en terme de clientèle, ont été aussi l’occasion de nombreux échanges sur des savoir faire professionnels. Nous avons d’ailleurs élaboré ensemble un nouveau dessert pour la crêperie Le Roïc: une aumônière de pomme au chocolat servie avec une corbeille de chantilly, en fil de caramel. Marie ouvre très bientôt en plus de son restaurant renommé une crêperie dans sa commune de Bex (prononcer Bé). Bientôt une nouvelle adresse à connaitre.

C’est ouvert

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Le Plan Bex – Crêperie – Bar Rue de la Servannaz 32 – 1880 Bex 024 463 22 31

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About the Author

Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. En petit comité, tu partageras tes ambitions, comme tes craintes et tu y trouveras la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. C'est alors que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est 3 jours et 3 personnes par session. Patrick

Le Roïc

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