Formation Le Roïc

Lydie (France) et Xavier (Suisse)

L’EPO du café des sports: Échalote, Poireau,Oignon…

frTrès bientôt, Lydie prendra la direction du Café des Sports à Labouheyre (40). La belle « Bouheyrote », puisque c’est le nom des habitants de sa commune, souhaite apporter en plus des activités du bar un peu de restauration pour satisfaire aux appétits des clients réguliers et des touristes de passage. Faire simple, bon et copieux, tout en respectant la tradition est le fil conducteur de Lydie qui a quelques origines Bretonnes. La technique des croquants de sarrasin donne plein d’idées à notre charmante Landaise qui a bien noté que les billigs permettent aussi de faire de bien belles omelettes à marier aux produits du Sud Ouest. Je devine aussi quelques bonnes salades composées de gésiers et autres spécialités avec des tagliatelles de blé noir…

Le café des sports
Rue de la Coopérative
40210 Labouheyre

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%3Cp%3EUn%20grand%20merci%C2%A0%20Patrick%20pour%20ton%20bel%20accueil.%C2%A0J%E2%80%99en%20ressors%20avec%20un%20savoir%20faire%20et%20viendront%20se%20rajouter%20tr%C3%A8s%20certainement%20de%20nouvelles%20id%C3%A9es%20culinaires%C2%A0%E2%80%A6%C2%A0Merci%20pour%20cette%20belle%20formation%20.%20Je%20vais%20pouvoir%20commencer%20plus%20sereinement.%C2%A0Un%20bon%20formateur%C2%A0!%20il%20est%20%C3%A0%20l%E2%80%99%C3%A9coute%20et%20nous%20donne%20de%20bons%20conseils%20et%20astuces.%20%3A-)%20%3A-)%20%C2%A0Il%20nous%20a%20fait%20bien%20rire%E2%80%A6%20(Xavier%20aussi%20d%E2%80%99ailleurs%E2%80%A6)%C2%A0A%20nous%20maintenant%20de%20continuer%20l%E2%80%99aventure%C2%A0!%3Cbr%2F%3EA%20tr%C3%A8s%20bient%C3%B4t%20dans%20les%20Landes%C2%A0.%C2%A0Lydie%3C%2Fp%3E%0A

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Formation crêpier Le Roïc

 

Au fond de la cour ou au jardin. Etre ou ne pas être crêpier? That’is the question.

Drapeau suisseS’il en est un qui peut dire et revendiquer qu’il est bien acteur “de et dans sa vie” c’est bien Xavier puisque cet homme là est un véritable comédien de théâtre et professionnel du mime; Il fut même l’assistant du Maître Marcel MARCEAU s’il vous plait. Capable d’un grand écart entre les profonds silences et les doublages son au cinéma, il est aussi en scène devant les crêpières. Alors que viennent faire les crêpes et les galettes dans cette histoire? Depuis bien longtemps l’envie de créer une activité de restauration se pose entre deux pièces. Comme un texte, mille fois, répété avant le grand soir de la générale reviennent en mémoire les fragrances des crêpes de l’enfance comme une inaltérable évidence. Il est vrai que ce type de cuisine autorise la proximité comme de jouer sur scène et sentir toutes les vibrations de l’instant. Xavier est venu chercher des idées et je crois bien que l’imagination fertile fera le reste. Je l’imagine bien raconter et conter de sa belle voix quelques histoires au dessus des crêpières… Résonne, de tes trois coups profonds, brigadier Monsieur l’acteur entre en scène pour cette réplique aujourd’hui célèbre: « Oui Monsieur, seul le sarrasin sauvera le genre humain ». Y compris en Suisse…

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