Chantal et Philippe (France)

Une nouvelle crêperie « Chez Chantal » à WITTELSHEIM (68).

frC’est en 58 avant JC que César aurait remporté la victoire sur le chef des guerriers Suèves à WITTELSHEIM. Le Germain portait d’ailleurs un nom celtique, Arioviste, et il parlait aussi la langue des celtes. C’est accompagné de Philippe son homme, ex lutteur en équipe de France et entraîneur, que notre Alsacienne est venue chercher le tour de main à l’école Le Roïc auprès de Patrick. L’Alsace, la Bretagne, César et la lutte romaine… alors rien d’étonnant pour Chantal que de traverser la France pour conquérir, rozell en main, sa bataille sur le sarrasin.Formation www.ecolecreperie.com
Trois journées pour se sentir à l’aise dans l’art de la confection des crêpes et des galettes et réfléchir, de surcroît, à la carte qu’elle proposera dans sa Crêperie « Chez Chantal ». Chef d’entreprise, dans un autre secteur d’activité, notre nouvelle crêpière osera s’aventurer vers quelques mariages entre Bretagne et Alsace par ses suggestions. Mais la tradition avant tout ajoute Philippe qui a souhaité, lui aussi, apprendre pour aider la nouvelle reine du rozell à l’ouverture prochaine vers le 15 avril 2016. La création d’entreprise est une dure lutte, voire bretonne, et c’est pour cela qu’il n’est pas partagé que des trucs et astuces culinaires durant ces trois journées. C’est aussi un accompagnement vers la réussite dans la bonne humeur pour se sentir à l’aise ; le reste viendra avec la pratique. Chantal peut aussi emprunter la célèbre citation: Veni, vidi, vici (je suis venu, j’ai vu, j’ai vaincu).
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Maxime and Co chez Le Roïc

Maxime and Co chez Le Roïc

L’amour soulève les montagnes et agitent les petits rozells. Dominique (pas Pimprenelle) et Nicolas sont venus apprendre la cuisine des crêpes et des galettes avec Patrick à l’école des crêpiers Le Roïc

Sarrasin et danses bretonnes chez Le Roïc…

Sarrasin et danses bretonnes chez Le Roïc…

L’amour soulève les montagnes et agitent les petits rozells. Dominique (pas Pimprenelle) et Nicolas sont venus apprendre la cuisine des crêpes et des galettes avec Patrick à l’école des crêpiers Le Roïc

Sigrid et Olivier, Christine, Bilal chez Le Roïc

Sigrid et Olivier, Christine, Bilal chez Le Roïc

Papa Olivier a embarqué sa fille Sigrid dans l’aventure des crêpes et des galettes chez Patrick à l’Ecole Le Roïc.

Les O’ Pommes de terre vendéennes chez le père Le Roïc.

Les O’ Pommes de terre vendéennes chez le père Le Roïc.

Le 6 juin 2018, ils débarquent sur le remblai des sables ! Quatre! Une session rien que pour eux. Céline et Charles accompagnés d’Andréa et Ophélie sont venus à l’école Le Roïc pour apprendre un nouveau métier et ses  multiples astuces. Faut tenir la distance avec cette jeunesse et il est certain que le O’ …

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Un drone dans l’atelier Le Roïc

Un drone dans l’atelier Le Roïc

< Les filles c’est plutôt tables et chambres d’hôtes tandis que les garçons…  Un seul mot : TOP (Sophie pilote de drone) Pendant ces trois jours j’ai appris beaucoup de choses dans la joie et la bonne humeur et fait de très belles rencontres merci Patrick. Ne change rien! (L’autre Sophie)

Pascale-Jean Jacques-Marcus-Omar chez Le Roïc

Pascale-Jean Jacques-Marcus-Omar chez Le Roïc

Changer pour se renouveler… Si si c’est possible ! C’était une aventure formidable. J’ai appris des tas de choses et j’en ressors très motivé pour commencer mon projet. Marcus from Sweden 3 journées formidables d’apprentissage bien ciblées, un formateur très pro et sympa et une ambiance extra. Très bons conseils , nous sommes vraiment contents de …

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Nathalie, Ghyslaine, Paul et Yann en formation chez Le Roïc.

Nathalie, Ghyslaine, Paul et Yann en formation chez Le Roïc.

 Changer de métier pour voir la vie autrement Une formation comme aucune autre ! Patrick est un formateur très pédagogue et à l’écoute de chacun. Son humour et sa joie de vivre installe une ambiance décontractée tout en restant professionnelle. La formation se déroule avec 4 stagiaires maximum ce qui permet un apprentissage des bases …

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Nathalie, Aziz et Mustapha chez Le Roïc

Nathalie, Aziz et Mustapha chez Le Roïc

Changer pour se renouveler… Si si c’est possible !. De l’industrie automobile à la crêpe c’est le grand écart pour Mustapha qui souhaite ouvrir sa crêperie dans l’est de la France. Profitant d’un congé de reconversion, il est venu apprendre la cuisine des crêpes et des galettes. Aziz est boulanger depuis quelques années et l’idée de …

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Laurence, virginie et Bruno et puis Jean Jacques chez Le Roïc.

Laurence, virginie et Bruno et puis Jean Jacques chez Le Roïc.

Suggestions de la semaine : L’État du Connecticut aux États-Unis ou la Cluzaz en Haute-Savoie Depuis de nombreuses années Laurence vit aux Etats Unis dans le Connecticut et elle compte bien s’installer comme crêpière ambulante. Les marchés dans un premier temps puis des événementiels seront les principales cibles de son « Brand new job ». Et une au …

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Les Luc viennent en force chez Le Roïc (Effet Stars war peut être)

Les Luc viennent en force chez Le Roïc (Effet Stars war peut être)

Sans Skywalker ni Jolly Jumper les Luc sont venus néanmoins se former au métier de crêpier avec Patrick chez Le Roïc. 3 jours de formation pour aller à l’essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes.

Annie et Fabrice, Sylvie, Sébastien

Annie et Fabrice, Sylvie, Sébastien

La vie est belle entre bonnes personnes et sur la plus haute branche le rossignol… Annie et Fabrice ont déjà changé littéralement de métier. Quitte à tourner les talons à une ancienne vie professionnelle autant opérer un virage à 180°. Ils ouvrent une Pizzeria à Marsanne puis la demande étant existante ils décident d’enrichir la …

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Magali, Fatou, Magalie et Phippe

Magali, Fatou, Magalie et Phippe

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Il n’y a pas que des mariages le dimanche à Bamako. Et un food truck bientôt sur les environs de Saint Nazaire et un grand rêve à réaliser… Formation courte en petit groupe où l’on va à l’essentiel. C’est un moment où on peut partager sur nos différents projets. Merci Patrick pour tous tes …

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Valérie, Olivia, Line et William préparent le repas.

Valérie, Olivia, Line et William préparent le repas.

L’imagination est au rendez-vous et la seule limite est celle des ingrédients présent dans les frigos.

Agnès, Jean Michel et Yann en formation chez Le Roïc

Agnès, Jean Michel et Yann en formation chez Le Roïc

Une rencontre au sommet de l’amitié entre monts d’Auvergne et  dune du Pilat…   Agnès et Jean Michel résident en Auvergne tandis que Yann vit dans le bassin Arcachon. Apprendre la cuisine des crêpes et des galettes dans une belle et franche camaraderie ne peut nuire à la créativité même la tête à l’envers. Une …

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Jackie, Lilly et Clément

Jackie, Lilly et Clément

Comme une affiche de grand match « Espagne Angleterre » En avant le buckwheat et à nous les petites crêpes comme un cri de ralliement.  Jackie en bonne cuisinière à bien quelques idées alliant la simplicité aux plaisirs des bonnes choses de la vie. Tout cela arrosé d’un bon cidre breton soutenu par le charme intemporel de …

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Céline, Hicham et Karim

Céline, Hicham et Karim

C’est le premier atelier dans le nouvel atelier de la Maison Le Roïc à Saint Nazaire…     Céline ouvre un restaurant « Chez Céline » à Paredes au Portugal tandis que Hicham et Karim, les joyeux cousins, vont faire de « Mill Crêpes » un point de restauration incontournable à Colombes (92). Parfois, je cherchais mes affaires mais …

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Agnès et Laurent

Agnès et Laurent

Ad vitam aeternam le même métier mais c’est à y perdre son latin ! Agnès fut professeure de français une vingtaine d’années et parfois dans la vie il y a comme un truc qui vous grattouille ou qui vous chatouille. Le diagnostic est vite tombé et un changement de travail est recommandé.

Catherine (Canada),Barbara et Sophie (Italie),

Catherine (Canada),Barbara et Sophie (Italie),

Au Teddy bar les enfants sont des princes, voire des rois. Les reines, aux crêpières, en sont Sophie et Barbara

Valérie, Bruno et Cédric

Valérie, Bruno et Cédric

Une solide amitié de trente ans entre ces deux là pourrait peut être aboutir vers un projet commun. A la carte des desserts la “Pomme Le Roïc”. C’est sûr!

Agnès, Benoîte et Marie Laure

Agnès, Benoîte et Marie Laure

Paraît-il que les chiens ne font pas des chats et elle se verrait bien partager un projet avec sa fille chef de cuisine par ailleurs. Il s’agirait d’ouvrir un bar à vin qui associerait une partie crêperie ; une proposition de crêpes et de galettes d’un peu partout façon “Galettes du Monde”…

Sandrine et Stéphane (France) Patrick (Usa)

Sandrine et Stéphane (France) Patrick (Usa)

Place du marché à Antibes devinez ce qu’il y a ? Il y a un arbre qui peut vivre six cents ans, sans avoir mal aux dents. Les filles du micocoulier est l’enseigne l’établissement

Barbara, Serge, Léo and Co (France)

Barbara, Serge, Léo and Co (France)

A peine la porte de l’école Le Roïc franchie et c’est immédiatement un sentiment de bon vivre qui envahit l’ancienne classe. Ils ont emportés dans leurs cabas

Rachel (France), Lionel et Serge (Belgique)

Rachel (France), Lionel et Serge (Belgique)

C’est en Vendée que Rachel s’installe et plus précisément à Saint-Jean-de-Monts ! 24 places assises pour offrir à la clientèle des crêpes, des galettes et des glaces ainsi que des yaourts glacés nappés de purs coulis de fruits…

Caroline, Stéphanie et Nathalie (France)

Caroline, Stéphanie et Nathalie (France)

En Bretagne pour découvrir auprès de Patrick la cuisine des galettes de sarrasin (blé noir). Que cela soit sur place ou à emporter nous profitons de ces trois journées pour imaginer les différentes manières de proposer la petite polygonacée et ses garnitures à l’assiette ou à croquer

Dominique (Corse)- Nadia et Pascal

Dominique (Corse)- Nadia et Pascal

Dominique connaît bien la restauration pour partager depuis de nombreuses années avec son père la gestion d’un restaurant traditionnel sur le port de Saint Florent. C’est à l’écouter un lieu…

Valérie, Gilles (Corse) en formation crêpier chez Le Roïc

Valérie, Gilles (Corse) en formation crêpier chez Le Roïc

Chef de rang dans un golf Valérie avait depuis longtemps l’envie de passer de l’autre côté du décor. La vie est faite d’opportunités et de rencontres

Marleidi (Brésil-France) Laurent (France)

Marleidi (Brésil-France) Laurent (France)

Marleidi et Laurent se lancent dans le bain des crêpes et des galettes. Ils sont venus à la rencontre de Patrick se former au métier de crêpier.

Formation crêpier Le Roïc: Jessica, Nathalie et Quentin (France)

Formation crêpier Le Roïc: Jessica, Nathalie et Quentin (France)

La bonne mère aime les crêpes bretonnes de froment

Formation crêpier Le Roïc: Mehmet, Nathalie et Gilles (France)

Formation crêpier Le Roïc: Mehmet, Nathalie et Gilles (France)

De leur village savoyard en vallée Tarentaise Nathalie et Gilles ont fait un petit détour via la Bretagne pour rejoindre leur verte Normandie. Des crêpes, des galettes et du cidre Normand, cela va de soi, pour retourner aux sources et cogiter à un autre avenir

Isabelle et Yann (Canada) Christophe (France)

Isabelle et Yann (Canada) Christophe (France)

Isabelle et Yann en provenance du Québec ont découvert une autre chaleur en provenance des crêpières cette fois-ci chez le fils d’une malouine

André, Charles Arthur et Hervé (France)

André, Charles Arthur et Hervé (France)

Hervé est un glacier installé face à l’entrée de Zoo de la Barben près de Salon de Provence. Pas du genre « glacier à touristes » qui se contenterait de descendre le levier d’une superbe machine en inox et décrocher à chaque fois le Jackpot. Non surtout pas, un vrai qui passe plein de temps dans son laboratoire à créer et à innover

Brigitte (France) et Dai (Usa)

Brigitte (France) et Dai (Usa)

Dai vit aux Etats Unis depuis quelques années et plus précisément en Géorgie; elle est revenue faire un petit tour en France et s’est réservée quelques jours pour venir apprendre à faire des crêpes et des galettes avec Patrick.

Alain, Ladjel et Simon (France)

Alain, Ladjel et Simon (France)

Pour une fois mes nouveaux compagnons ont tous un point en commun: « ils sont venus apprendre à tourner mais aucun d’entre eux n’a de projet véritablement arrêté et aucune expérience de la « crêpe ».

Annie et Réal (France)

Annie et Réal (France)

Trente cinq ans de vie dans la peau d’une infirmière et elle devient crêpière!

Catherine, Jean Jacques (USA) et Thomas (Nicaragua)

Catherine, Jean Jacques (USA) et Thomas (Nicaragua)

Il quitte les services de la police pour vivre une autre aventure. Changement radical de vie pour Thomas…

Farah et Ouardi (France)

Farah et Ouardi (France)

La carte des crêpes et des galettes à emporter sera simple mais goûter afin d’offrir aux clients la tradition mais aussi quelques savoureux mariages culinaires

Magaly, Nordin et Sylvain (France)

Magaly, Nordin et Sylvain (France)

Magaly quitte la commune de Casson en Loire Atlantique pour les volcans endormis du Puy de Dôme

Marie France, Kamel (France mais pas que…) et Jérémy (La réunion)

Marie France, Kamel (France mais pas que…) et Jérémy (La réunion)

Venir se former à l’Ecole Le Roïc en était la première grande étape pour acquérir les savoir faire indispensables et valider les idées, les trucs et astuces

Tania,Kahl et Laurence (France)

Tania,Kahl et Laurence (France)

Changer pour ce renouveler ! Depuis son séjour à saint Malo

Ingrid et Michel (Afrique du sud) et Audrey (USA)

Ingrid et Michel (Afrique du sud) et Audrey (USA)

les manières de pratiquer ses envies d’entreprendre la cuisine des crêpes et des galettes en Californie du côté de San Francisco

Emmanuelle (Usa) Matthieu (France) et Vianney (Bahreïn)

Emmanuelle (Usa) Matthieu (France) et Vianney (Bahreïn)

Le projet d’Emmanuelle c’est un Food truck avec une carte simple et des suggestions en sucré et salé aux alentours de Beverly Hills village

Lydie (France) et Xavier (Suisse)

Lydie (France) et Xavier (Suisse)

Nous sommes tous acteurs de nos vies. Lydie et Xaxier en formation chez Patrick pour assurer le virage.

Catherine et Patrick (France)

Catherine et Patrick (France)

C’est pour glaner des idées et apprendre les grandes classiques que Catherine est venue partager trois jours autour des crêpières chez Le Roïc.

Claudie, Paul et Yannick (France)

Claudie, Paul et Yannick (France)

Claudie et Paul sont avant tout des professionnels de la restauration et plus précisément des traiteurs en Vendée. Dans son laboratoire Claudie innove sans cesse et invente des recettes.

Solen, Stéphanie et Pascal (France)

Solen, Stéphanie et Pascal (France)

Solen, jeune étudiante, poursuit des études en licence Administration Economique et Sociale (AES). Cette formation pluridisciplinaire, proche du monde professionnel, offre de multiples débouchés avec plusieurs options et orientations. S’il en est une des options que je n’avais pas bien imaginée c’est bien celle de crêpier ! Solen a l’esprit « pratico-pratique », comme la formation Le Roïc, et elle …

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Hélène,Nathalie (France) et Aristide (Burkina Faso)

Hélène,Nathalie (France) et Aristide (Burkina Faso)

Il est parfois des envies qui remontent à la surface, comme celle d’apprendre à tourner des crêpes et galettes

Catherine – Marie – Pierre Henry (France)

Catherine – Marie – Pierre Henry (France)

Au bord de l’eau ou ailleurs les stagiaires Le Roïc ne restent pas les deux pieds dans le même sabot.

Shahine (Tadjikistan)

Shahine (Tadjikistan)

En ligne de mire le Tadjikistan pour Shaline en formation crêpier chez Le Roïc.

Jeanne, Raphaël et Victor (Suisse-Russie)

Jeanne, Raphaël et Victor (Suisse-Russie)

Jeanne, Raphaël et Victor se forment chez Le Roïc pour apprendre le métier de crêpier…

Pascale, Yves et Thierry (France)

Pascale, Yves et Thierry (France)

Pascale, Yves et Thierry en formation crêpiers chez Le Roïc. Ils sont venus apprendre l’essentiel pour…

Quentin (Japon)

Quentin (Japon)

Créer son entreprise au Japon car notre nouveau crêpier y réside depuis deux ans et demi.

Marine (France)

Marine (France)

Marine est venue de sa Seine Maritime suivre une formation de crêpier pour apprivoiser le maniement du Rozell (rateau) sur la Billig

Johana et Phillip (Australie) et Julien (Allemagne)

Johana et Phillip (Australie) et Julien (Allemagne)

Des galettes de sarrasin à la viande de crocodile et un tricycle pour cette nouvelle année 2016 Johana et Phillip. Tous les deux sont des professionnels de la cuisine du côté de Darwin, en Australie s’il fallait le préciser, dans un immense restaurant qui sert jusqu’à 700 couverts. Phillip en était le chef de cuisine et Johana aux …

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Katie et Sébastiano (Suisse)

Katie et Sébastiano (Suisse)

Quatre mains pour un duo helvétique … Quand le papa Sébastiano et sa fille Katie portent un nom Italien et qu’ils habitent la petite Lorraine en Suisse; il y a de quoi se prendre les pieds dans le caquelon. Sébastiano dirige son restaurant à Leysin dans le canton de Vaud et propose aux nombreux touristes …

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Joëlle (Pays de la Loire) et Nadine (Bretagne)

Joëlle (Pays de la Loire) et Nadine (Bretagne)

Que du bonheur, une fois de plus, que de partager mon petit savoir avec ces deux dames.

Sylvie (Suisse)

Sylvie (Suisse)

Quand le chocolat monte au filet* Sylvie fait partie de ces gens là, comme disait le grand Jacques, qui lorsqu’une idée est en tête elle se doit d’être réalisée un jour ou l’autre; cela faisait longtemps que le voyage à Saint Vincent des Landes était prévu. De sa Suisse d’adoption, Sylvie à emporter dans ses …

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Marylène et Joakim (Rhône Alpes)

Marylène et Joakim (Rhône Alpes)

La Bretagne épouse la Normandie et réciproquement… Dans la vie de tous les jours, Marylène la bretonne et Jo le normand vivent en Haute Savoie. Pour le plaisir de la cuisine, ils sont venus partager trois journées de formation crêpier avec Patrick. Une tante de Marylène tournent les crêpes de froment et de sarrasin; il devenait donc …

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Ghislaine (PACA)

Ghislaine (PACA)

Sans Giorgio à la guitare et Sandro à la mandoline et pourtant Gigi est venue… L’idée de Ghislaine, alias Gigi, est d’apporter une offre complémentaire à ses clients car notre nouvelle crêpière est avant tout une biscuitière entre Provence et Camargue. C’est sur les salons gastronomiques régionaux et lors des événementiels que Gigi ouvre la palette de …

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Yann (Haute Savoie)

Yann (Haute Savoie)

La montagne et la Bretagne mais pas le bagne… Brice, patron crêpier de La Kevrenn  à Cluses en Haute Savoie, a accompagné Yann son jeune salarié, mais non moins passionné de cuisine, à Saint Vincent des Landes pour qu’il puisse parfaire sa technique culinaire. Brice a fait le choix de confier à l’école Le Roïc le soin …

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Monique (Pays de la Loire) et Nadia (USA)

Monique (Pays de la Loire) et Nadia (USA)

C’est l’année des nanas… On ne sait jamais! Pas de projet arrêté à l’instant pour Monique sinon que de se préparer, si besoin était, à être très réactive s’il lui fallait monter une activité autour des crêpes et des galettes. En France ou ailleurs puisqu’une partie de la famille vit en Australie; c’est très en vogue les crêperies sur …

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Delphine (New Zealand)

Delphine (New Zealand)

Les kiwis ne sont pas toujours verts à Auckland Vivre sa vie pourrait être sa maxime! Au retour du Japon, après un passage par la Corse, la réunion, le sud de la France, Delphine embarque son mari et deux de ses cinq filles vers un rêve: vivre en Nouvelle Zélande! Et c’est parti, pas d’état d’âme. Il …

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Patrick et Julien (In the world)

Patrick et Julien (In the world)

Au nom du père et du fils…     Des projets plein leurs têtes, ces professionnels de la restauration sont venus partager trois jours, avec l’autre Patrick, pour acquérir les techniques du métier de crêpier. Par delà les recettes qu’ils inventeront c’est « le geste » tant en froment qu’en sarrasin qu’ils souhaitaient maîtriser et c’est, sans …

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Charlotte (Bretagne)

Charlotte (Bretagne)

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Une année sabbatique à la découverte des métiers de la restauration. Faire une pause dans les études pour faire le point sur sa future orientation c’est le chemin qu’a décidé de suivre Charlotte. Rencontrer des professionnels, des métiers… pour choisir ce qui lui plait plutôt que de s’engager sur une voie romaine un peu …

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Jean Philippe ( Languedoc-Roussillon)

Jean Philippe ( Languedoc-Roussillon)

  Ils sont fous ces bretons ! Non des Héros entre tous les saints…   Les bretons sont de grands voyageurs et Jean Philippe ne fait pas exception à la règle. Les métiers de la restauration il connait bien, la cuisine surtout. Il aime inventer tout en faisant simple. Ce qu’il recherche c’est le goût …

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Brigitte et Benoît (Normandie)

Brigitte et Benoît (Normandie)

Brigitte et Benoît dans les starting block Ils connaissent bien les métiers de bouche et de l’Hôtellerie car ils ont tenu un établissement en montagne. Ce sont donc des professionnels avisés qui prennent le temps de « dégoter » l’emplacement qui accueillera très prochainement leur crêperie en Normandie. C’est un retour aux sources pour ses normands qui …

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Yann (Nord-Pas de Calais)

Yann (Nord-Pas de Calais)

Le Yann du Nord…   Yann est simplement venu pour le plaisir et pour se perfectionner. « Cela me fait une corde à mon arc en plus. Sait on jamais! » Déclare t-il! Comme il était, tout aussi simplement, venu une première fois pour suivre un atelier il y a quelques mois. Pas de changement professionnel en …

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Valérie (USA) David (Normandie) Ilyass (Alsace)

Valérie (USA) David (Normandie) Ilyass (Alsace)

Des projets de crêpes et des voyages… Valerie est Américaine et travaille en Suisse actuellement. Pour cette aventurière transcontinentale les distances ce n’est surtout pas un souci car elle saute, bien souvent, d’un avion à l’autre. Bientôt, il sera question d’un autre grand voyage car Valérie part s’installer et créer dans les Caraïbes un établissement avec son …

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Marie Christine (Maroc) Régine (Rhône-Alpes) Sandrine (Pays de la Loire)

Marie Christine (Maroc) Régine (Rhône-Alpes) Sandrine (Pays de la Loire)

L’union fait la force Dans moins de 6 mois, Marie Christine ouvre le Domaine de Foum Tadli dans le Haut Atlas, sur les hauteurs de l’esprit, là ou les bleus froids du matin épousent les ocres chauds du soir.  Situé 20 km de Oukaimeden et à 50 km de Marrakech le site accueillera les touristes de passage sur les routes de montagne. …

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Marilea et Alec (USA)

Marilea et Alec (USA)

Au nom de la mère et du fils… En un autre temps, on m’aurait décerné une médaille et la fanfare aurait joué « J’aime la galette », mais ça c’était au siècle dernier avant la banalisation des échanges multinationaux. Ils ont fait « l’aller et le retour » en provenance de la Californie rien que pour apprendre ici à Saint Vincent …

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Claude (Sur les ondes) Jacques (Bretagne)

Claude (Sur les ondes) Jacques (Bretagne)

Ohé du petit bateau! Le sarrasin coule à flot… En navigateur expérimenté Claude tire des bords y compris dans la vie. De quelques nombreuses croisières hauturières, il passe au calme de l’onde des canaux de France.  Il s’est décidé à vivre une partie de l’année au rythme des écluses. Pour partager de bons moments au gré des …

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François (IDF) et Lionel (Corse)

François (IDF) et Lionel (Corse)

Mariage de la discrétion et du tempérament. « Le Quai » L’ami Lionel ouvre très prochainement son établissement à Bastia ; lieu bien nommé car effectivement à quelques pas du front de mer. Notre Corse est bien décidé à défendre les couleurs de la Bretagne par les incontournables basiques que les touristes doivent trouver à sa carte. Mais …

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Carole et Christian (Alsace)

Carole et Christian (Alsace)

L’Alsace bretonne chez Le Roïc… Carole et Christian tiennent un restaurant de spécialités chinoises à ILLZACH près de Mulhouse. Ils  sont venus d’Alsace pour partager 3 jours de formation avec Patrick. Ils ouvrent, très bientôt, un autre établissement de restauration dans lequel les clients vont se régaler de crêpes, de galettes et de tartines gourmandes. Il va …

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Gaelle (Normandie) et Sylvie

Gaelle (Normandie) et Sylvie

Et si les Trolls prenaient le volant ? La Gaëllette c’est le nom de baptême tout naturellement trouvé pour son joli petit camion de restauration (food truck). Gaëlle assurera les pauses déjeuner sur quelques emplacements bien choisis entre Caen et Dives sur Mer. Faire simple, bon et copieux mais aussi proposer de l’originalité avec quelques suggestions bien …

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Mathieu (Japon)

Mathieu (Japon)

Vers le pays du soleil levant. Mathieu se donne une année pour tester différentes variantes de crêpes et de galettes. Ensuite, il a le projet d’établir son appétissante entreprise dans une petite ville de 38 millions d’habitants, Tokyo.  Après 15 années de développement informatique, le désir d’un changement de vie s’est imposé. C’est pour cette …

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Elouan (Pays de la Loire) et Romuald (Guyane)

Elouan (Pays de la Loire) et Romuald (Guyane)

Tout près et au loin la bas   Romuald « le Guyanais » est venu de loin apprendre la composition des pâtes et les tours de main essentiels pour les transmettre à ses futurs employés. Depuis le temps qu’il transporte des containers sur les camions de sa propre entreprise, il a décidé d’ouvrir un « Relais Pause » en bordure d’une grande …

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Aude (PACA)

Aude (PACA)

De Morzine à Port Grimaud Déjà professionnelle en gestion hôtellerie et  restauration, Aude reprend les rênes d’un crêpier-glacier à Port Grimaud dans le Var. Nous avons cherché à imaginer le mariage de la tradition bretonne et des saveurs de la cuisine méridionale afin de séduire les papilles du Sud: mixte d’aubergine et ail, du basilic… servi accompagné de jambon et …

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Denis et Philippe (Pays de la Loire)

Denis et Philippe (Pays de la Loire)

Il était une Fouace le plus beau village… Philippe, le grand spécialiste des Fouaces (ou fouées) se déplace avec ses fours et anime de sa belle humeur Rabelaisienne des belles fêtes tant pour les particuliers que les entreprises. Il est venu apprendre les crêpes et les galettes car c’est homme là, a de la ressource dans son tablier. …

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Carole et Nicolas (Aquitaine-Pays de la Loire)

Carole et Nicolas (Aquitaine-Pays de la Loire)

Chacun sa route, chacun son chemin… Carole exerce dans le monde de la santé et adore faire la cuisine. Le Sarrasin c’est bon pour la ligne, et l’envie d’inventer des recettes trotte dans un petit coin de sa tête. Carole n’est pas venue uniquement apprendre à réaliser des crêpes et des galettes dans la tradition …

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Stéphane (Pays de la Loire)

Stéphane (Pays de la Loire)

Bientôt, il cuisinera chez vous… Stéphane a touché à plusieurs métiers dont le service en restauration. Mais ce qui le grattouille ou le chatouille (docteur Knock) c’est la cuisine et plus précisément la cuisine des crêpes et des galettes. Il a pris la décision d’assouvir ses envies de cuisiner à domicile en se formant dans …

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Annie (Pays de la Loire)

Annie (Pays de la Loire)

De loin, parfois de très très loin…. Depuis l’autre côté des océans, parfois même, en provenance d’autres continents des stagiaires viennent à l’école de crêperie Le Roïc. Annie n’a fait que quelques petits kilomètres d’une commune voisine pour partager trois journées de formation. Connaissant déjà le métier, par quelques expériences passées, Annie souhaitait peaufiner sa pratique …

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Marie Laure (Rhône-Alpes) et Daniel (Espagne)

Marie Laure (Rhône-Alpes) et Daniel (Espagne)

Au choix! Sommet enneigé ou climat méditerranéen en passant par l’école Le Roïc. Passionnée de montagne et de sports d’hiver, Marie Laure prend de la hauteur du côté de Courchevel par la reprise d’une crêperie tandis que Daniel, à Barcelone, finalise son projet d’installation. Trois jours à partager et à échanger sur les pratiques et les projets …

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Virginie et Stéphane (Aquitaine)

Virginie et Stéphane (Aquitaine)

Mariage du charme et le savoir faire Virginie et Stéphane ouvrent bientôt leur crêperie. Leur credo: associer une carte très traditionnelle avec des innovations par les suggestions proposées. Très à l’aise avec la clientèle de la crêperie, ils ont récoltés les félicitations de ces derniers pour la présentation des mets car Stéphane aime à changer …

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Clara (Bretagne) et Didier (England)

Clara (Bretagne) et Didier (England)

Des frenchys qui assurent … Clara s’envole très bientôt pour un trip aux Indes, et l’Australie par la suite. Pour cette jeune professionnelle de la restauration il n’y a pas de hasard  » il faut toujours avoir les ressources de rebondir ». C’est pour cette raison qu’elle est venue partager 3 journées de formation à l’école de crêperie …

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Solange et Camille (Maroc-Australie)

Solange et Camille (Maroc-Australie)

Entre Marrakech et Melbourne Elles sont venues de loin pour partager 3 jours autour des crêpes et des galettes à l’école Le Roïc. Chacune a son projet et ses deux grandes voyageuses ont cette faculté à s’adapter à différents types de projet selon les latitudes. Le plus grand voyage c’est pour Camille, qui s’envole à nouveau vers …

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Roland (Normandie)

Roland (Normandie)

Le Café de l’Union connaît la musique…     Roland et son épouse ont repris le Café-Epicerie-Restaurant de la commune de la Vieille Lyre en Haute Normandie. Le « chef d’orchestre » ajoute les crêpes et les galettes à la restauration déjà proposée. Une carte qui saura être traditionnelle,  mais sans oublier pour autant, les suggestions pour exciter les …

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Pascal (IDF)

Pascal (IDF)

Mon curé chez les crêpiers… Un répertoire de blagues en bandoulière, le futur crêpier a choisi de suivre trois jours de formation chez Le Roïc. Jovial et amateur éclairé des bonnes choses de la vie, Pascal finalise son projet de vente ambulante. Ses crêpes et ses galettes seront toujours accompagnées de sa bonne humeur contagieuse; je ne …

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Corinne et Jessica (Nord-Pas de Calais)

Corinne et Jessica (Nord-Pas de Calais)

Les gens du Nord… Jessica et Corinne (La maman et sa fille) ont un projet, à très court terme, d’une activité en crêperie dans leur bonne ville d’Arras. Jessica est venue apprendre à réaliser des crêpes et des galettes, en premier, pour connaître les bonnes bases « à la Bretonne » comme elle aime à dire. Corinne …

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Pascale et Etienne (Languedoc-Roussillon)

Pascale et Etienne (Languedoc-Roussillon)

La cuisine, ils connaissent! Pas encore de projet très précis, mais les crêpes et les galettes auront une place de choix dans leur prochain établissement. Pascale et Etienne ont ravis les clients de la crêperie d’accent du sud à en entendre des cigales sous les assiettes… Professionnels de la restauration, ils sont venus découvrir et apprendre les …

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Karine (Kuala Lumpur)

Karine (Kuala Lumpur)

Les crêpes de Karine aux quatre coins du monde Parfois c’est juste pour quelques mois!  La vie « d’expat » c’est de savoir faire le grand écart d’un continent à un autre. Souvent les bagages sont à peine défaits qu’il faut encore repartir vers une autre culture.  La bonne idée de Karine c’est d’emporter une crêpière qui la suivra …

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Gaël et Nicolas (Midi Pyrénées)

Gaël et Nicolas (Midi Pyrénées)

Un volant pour deux en région toulousaine Gaël et Nicolas, deux compères toulousains, ont mariés leurs compétences pour s’associer dans un projet « Food Truck » très orienté crêpes et galettes dans un premier temps. Des études en gestion conjuguées à de solides expériences professionnelles, parmi de enseignes de la distribution de l’électronique de loisirs,  leur ont ouvert les …

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Daniele (Brésil) et Morgan (IDF)

Daniele (Brésil) et Morgan (IDF)

Le grand écart entre les Yvelines et le Brésil. Une passion commune! Morgan aurait-il son billet en poche pour vivre la grande aventure au Brésil comme beaucoup de jeunes français attirés par le lointain? Et bien nom c’est Danièle qui part définitivement s’installer au Brésil dans ce pays qu’elle connait bien pour y résider depuis …

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Michel (Pays de la Loire)

Michel (Pays de la Loire)

Il est venu en voisin… Situé à moins de 15 kilomètres de l’Ecole Le Roïc, son commerce offre déjà un panel de services: café, épicerie, presse, gaz… Michel envisage de développer une activité de petite restauration et se tourne vers les galettes et les crêpes qui ont sa faveur. Café des Sports, 14 Rue Boulay Paty, …

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Nicolas (Pays de la Loire) et Stéphane (IDF)

Nicolas (Pays de la Loire) et Stéphane (IDF)

Des projets différents pour ces deux apprentis crêpiers   Stéphane ouvrira très bientôt sa crêperie en Seine et Marne tandis que Nicolas prépare sa rentrée d’étudiant en ajoutant une corde à son arc. Tous les deux sont venus suivre la formation avec Patrick pour partir sur de bonnes bases. De la préparation des pâtes à …

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Femke et Eric

Femke et Eric

Du sarrasin en pays Flamand   Le papa et sa fille sont venus de Saint Amand en Belgique pour suivre la formation Le Roïc pendant 3 journées bien remplies. Souhaitant aussi connaître les cidres, ils ont aussi profité d’une dégustation et emportés quelques échantillo ns. Bientôt ils ouvriront leur crêperie et souhaitent proposer, aux clients, de vrais …

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Joël (Pays de la Loire)

Joël (Pays de la Loire)

Quand on veut on peut… De la plasturgie à la crêperie! A 46 ans, le rêve de Joël est de devenir crêpier et pour cela il est venu partager trois jours de formation à la crêperie d’application Le Roïc. On ne devient pas crêpier en quelques jours, mais il saura transformer cette formation en  » job ». …

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Marie et Stéphane (Pyrénées-Atlantiques)

Marie et Stéphane (Pyrénées-Atlantiques)

 Des pizzas et des crêpes Loin d’être des débutants en cuisine Marie et Stéphane sont venus apprendre à tourner à Saint Vincent des Landes. C’est dans les environs de Pau qu’ils officient par la gestion d’une station de lavage pour automobiles et la fabrication de Pizzas fraîches à consommer sur place ou à emporter. De par ses …

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Marie (IDF) et Philippe (Alsace)

Marie (IDF) et Philippe (Alsace)

 Les crêpes et les galettes font voyager… Marie travaille sur un projet d’installation d’une crêperie en dehors de nos frontières. Philippe, l’instructeur ULM, va donner vie à un espace de restauration sur un aérodrome de l’est de la France ou reprendre une crêperie. Ils ont partagé 3 journées dans la bonne humeur. Les premières pâtes …

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Noriko et Denis (England)

Noriko et Denis (England)

From  Wokingham. England . Après Louis la brocante voici Denis le crêpier! Noriko la souriante  japonaise et Denis le jovial breton sont installés depuis une quinzaine d’années en Angleterre. Denis va réaliser son rêve de finistérien de proposer dans leur beau Citroën des crêpes et des galettes à la bretonne. Du bon blé noir avant tout …

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Marie et Ana (Suisse)

Marie et Ana (Suisse)

From Switherland Pour découvrir les crêpes et les galettes à la mode bretonne et apprendre à les tourner sur le bilig, Marie, dirigeante associée du restaurant le Café Suisse à Bex a fait le voyage jusqu’à Saint Vincent des Landes. Marie était accompagnée de l’une de ses cuisinières Ana. Ces 3 journées, calme en terme …

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Gisèle

Gisèle

Pour Gisèle, la marchande de chaussures de l’ile de Ré, la crêpe c’est le pied…     Depuis quelques années, Gisèle avait bien envie de se lancer dans la cuisine des crêpes et des galettes. Pas de projet encore bien arrêté, mais il vaut mieux s’entraîner et pour cela Gisèle à profité de son séjour …

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Laurence (Pays de La Loire)

Laurence (Pays de La Loire)

Clisson accueille une nouvelle crêperie »L’Atelier de Laurence » La petite ville de Clisson sur les bords de la Sèvre nantaise, un paradis, va connaître un petit événement avec l’ouverture de l’Atelier de Laurence le mercredi 19 mars 2014. Une ouverture ça se bichonne, et comme nous sommes presque voisin Laurence m’invite à partager cette naissance en …

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Jordi (Espagne)

Jordi (Espagne)

Mariage entre Catalogne et Bretagne Anna et Jordi sont des artisans glacier depuis quelques années aux alentours de Gérone. Ils ont traversés les Pyrénées avec la volonté d’apprendre les crêpes et les galettes à la mode « Bretonne ». Leurs points de vente proposent déjà des crêpes salées et sucrées à emporter mais ils souhaitent maintenant apporter …

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Pierrette (PACA)

Pierrette (PACA)

Juste pour le plaisir de régaler ses petits enfants… Pierrette emporte la recette de la pomme Le Roïc au caramel beurre salé. Dans le sud quelques petits veinards attendent son retour … 

Sylvie (Aquitaine)

Sylvie (Aquitaine)

La vie est faite pour être vécue Pas de projet bien déterminé mais une envie farouche de ce lancer dans une nouvelle aventure professionnelle. Toutes les idées ont été bonnes à partager durant ces trois journées de formation. Il est certain qu’avec toute cette énergie il ne fait aucun doute qu’avant peu cela va bouger …

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Anasthasia (Ile de France)

Anasthasia (Ile de France)

Des crêpes pour le salon de thé   Anasthasia vend, dans une belle boutique parisienne, des ballotins et des compositions variées de chocolat; je le sais car j’y ai goûté… Bientôt un coin Tea Time avec des crêpes variées seront proposées aux clients. L’animation « Chandeleur » initialement prévue a permis à notre nouvelle crêpière de se …

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Christelle et Nadine (Pays de la Loire)

Christelle et Nadine (Pays de la Loire)

Distribution des rôles Nadine et Christelle ont le projet de créer le crêperie qui les fera travailler toutes les deux: l’une au service et l’autre en salle. Mais il est important pour elles que chacune puisse compter sur l’autre si nécessaire. C’est pour cela qu’elles sont venus partager trois jours avec Patrick à l’école Le …

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Simon (IDF)

Simon (IDF)

La passion de la cuisine + 3 langues +2 pieds surtout pas dans le même sabot… Simon part dans quelques jours du côté de New York tenter l’aventure. Le concept est fort et le personnage bourré d’enthousiasme; un mariage heureux. Nous avons profité de ces 3 jours d’échanges pour affiner quelques idées de recettes adaptées …

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Annie (Pays de la Loire)

Annie (Pays de la Loire)

De loin, parfois de très très loin…. Bientôt, une autre bonne table va naître où les bonnes recettes traditionnelles trouveront plus que souvent leur place. Cuisinière professionnelle, Annie ajoute à ses savoir faire la partie crêperie qui prendra une place de temps à autre sur sa carte. Trois jours à échanger sur la cuisine, les trucs et …

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Régine et Sara (Aquitaine)

Régine et Sara (Aquitaine)

L’union sacrée des Sarrasines Toulousaines Bientôt, elles ouvrent leur crêperie à Bordeaux.  Sara et Régine cela résonne comme « Les Sarrasines » un joli nom bien évocateur pour une crêperie. Nul doute qu’elles animeront, avec succès, un lieu convivial très prochainement. Merci les filles C’est ouvert ! [testimonials style= »3″ margin_top= » » margin_bottom= » »][testimonial name= »R%C3%A9gine » company= » » href= » » image= » »] %3Cp%3ETr%C3%A8s%20bonne%20formation%20dans%20une%20ambiance%20tr%C3%A8s%20agr%C3%A9able.%3Cbr%2F%3E%20Allez%20y%2C%20vous%20ne%20le%20regretterez%20pas%3Cbr%2F%3E%20R%C3%A9gine%3C%2Fp%3E%0A [/testimonial][/testimonials] …

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Marie Hélène et Maureen (Pays de la Loire)

Marie Hélène et Maureen (Pays de la Loire)

De la palette à la spatule… Lorsque des professionnels de la pizza passent aux crêpes et galettes c’est tout de même un nouvel univers, un nouveau départ. Sur le port du Pouliguen, la crêperie « Le Bateau Ivre »a un nouvel équipage à la barre. Marie Hélène son capitaine et le matelot Laureen sont venues suivre une formation de 3 …

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Céline (Picardie)

Céline (Picardie)

3 jours de formation pour Céline Dans un petit village, dans les environs de Laon, Céline ouvre très prochainement . A une carte de Pizza Céline y ajoute quelques crêpes et galettes.

Jeanine (IDF)

Jeanine (IDF)

Culottage et Caramel au beurre salé Sa crêperie: Les crêpes à maman 76 Avenue du Général Leclerc, 78220 Viroflay Déjà bonne cuisinière, Jeanine est venue apprendre à préparer les pâtes et tourner le rozell. Le caramel au beurre salé n’a plus de secret pour elle et je suis persuadé qu’elle va préparer quelques desserts sympathiques. Nous …

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Charlotte et Raphaël (Pays de la Loire et Philippines)

Charlotte et Raphaël (Pays de la Loire et Philippines)

Un grand écart du Canal de Nantes à Brest à une Ille des Philippines Charlotte reprend une crêperie très prochainement sur le canal de Nantes à Brest et Raphael part tenter son aventure crêpière dans une île des Philippines. Bon vent et merci Raphaël à ouvert dans son coin de paradis!

Julien (Pays de la Loire)

Julien (Pays de la Loire)

Comme un parfum de brésil dans le sarrasin S’ouvrir sur le monde et pourquoi ne pas retourner vers le pays qui la vu naître. Julien n’a pas arrêté de projet particulier mais de savoir tourner les crêpes et les galettes a valeur de passeport dans un coin de sa tête.