février 17

Aude (PACA)

Aude (PACA)

De Morzine à Port Grimaud

collage16 Déjà professionnelle en gestion hôtellerie et  restauration, Aude reprend les rênes d’un crêpier-glacier à Port Grimaud dans le Var. Nous avons cherché à imaginer le mariage de la tradition bretonne et des saveurs de la cuisine méridionale afin de séduire les papilles du Sud: mixte d’aubergine et ail, du basilic… servi accompagné de jambon et fromage.
Quand la base est acquise, il suffit d’être inventif et de décliner ainsi quelques recettes séduisantes… Bon vent dans cette nouvelle aventure.

 

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About the Author

Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. En petit comité, tu partageras tes ambitions, comme tes craintes et tu y trouveras la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. C'est alors que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est 3 jours et 3 personnes par session. Patrick

Le Roïc

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