Devenir crêpier(e) professionnel

Demain ou plus tard mais toujours partir du bon pied !

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Pour les créateurs ou repreneurs d'un fonds de crêperie.

►   Si tu as véritablement  décidé de te lancer dans une aventure crêpière. (Traditionnel, food truck ...).
Si tu veux démarrer "presque" sereinement ta nouvelle aventure.
   
Si, et surtout, tu veux mettre toutes les chances de ton côté en évitant les grosses erreurs du débutant enthousiaste.
Profil attendu :  Préféré le Close Up à la grande magie. Enthousiaste et curieux à la découverte.
Tu aimes cuisiner sans pour autant être "étoilé" et c'est bien toi qui aura le râteau en main.

J'ai envie d'ouvrir ma crêperie   OUI mais *

  • Gaz ou électrique?
  • Ça revient à combien une crêpe?
  • Combien je peux servir de clients si je travaille seul?
  • Quelle carte je peux proposer?
  • Ce qui me fait peur c'est de ne pas être assez rapide?
  • J'hésite entre un fond de crêperie ou en créer un.   Quand penses-tu?
  • Du bio ou pas?
  • La carte du cédant était trop riche ou trop pauvre ...
  • Je ne suis pas cuisinier de métier.
  • J'hésite encore à moi lancer.
  • En food truck ou en remorque? Le mieux c'est quoi ...
  • Comment répondre à une demande d'un groupe et à quel prix?
  • Comment gérer une grande table?
  • Ma plus grande trouille c'est le premier jour d'ouverture ...
  • Faire une saison avant de créer ma propre affaire c'est une bonne idée ou pas?
  • Comment je fais si et si et patati et patata…
*Des questions il y en aura d'autres ; tu peux ouvrir un cahier et les noter.  

Partir du bon pied! 

Change de métier. Deviens crêpier!
  • Acquérir les bases essentielles de la cuisine professionnelle des crêpes et des galettes.
  • Savoir réagir aux différentes situations professionnelles selon le projet envisagé.
  • Les garnitures sucrées et salées adaptées au type de cuisine + les recettes spéciales du père Le Roïc. (tradi et food truck...)
  • Les trucs et les astuces (tips and tricks) pour gagner du temps et éviter de perdre de la marchandise.
  • Les conseils techniques en équipement.
  • Ouvrir son projet vers les nouveaux horizons culinaires.
  • Les erreurs à éviter pour bien démarrer.   (ou comment ne pas se gaufrer ... sauf si au chocolat)
  • Les meilleurs conseils de réussite du père Le Roïc.
Ne cherche donc pas à tout apprendre! Mais à emporter avec toi le bon trousseau de clés. 
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► Janvier 2020

► Février 2020

► Mars 2020

► Avril 2020

► Mai 2020

► Juin 2020

► Juillet 2020

PLANNING* Sessions EXPERT 3 jours 2020

* Planning pouvant être modifié, sans préavis, sur les sessions libres de toute inscription. 

Esprit es-tu là?

La cuisine des crêpes et des galettes pour réussir ton projet crêperie, food truck...  Devenir un  crêpier "efficace" mais en évitant les conneries * du débutant.

Plus de 400 crêpiers sur plus de 30 pays depuis 2013. La formation du père Le Roïc est dans cet esprit. Plutôt coach !


 Je lève le voile sur " l'esprit Maison" Le Roïc sur la page à propos. CLIQUER ICI


* en français dans le texte. 

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