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Devenir crêpier(e) professionnel

Demain ou plus tard mais toujours partir du bon pied !

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Pour les créateurs ou repreneurs d'un fonds de crêperie.

►   Si tu as véritablement  décidé de te lancer dans une aventure crêpière. (Traditionnel, food truck ...).
► Si tu veux démarrer "presque" sereinement ta nouvelle aventure.
►   Si, et surtout, tu veux mettre toutes les chances de ton côté en évitant les grosses erreurs du débutant enthousiaste.
Profil attendu :  Préféré le Close Up à la grande magie. Enthousiaste et curieux à la découverte.
Tu aimes cuisiner sans pour autant être "étoilé" et c'est bien toi qui aura le râteau en main.

J'ai envie d'ouvrir ma crêperie   OUI mais *

  • Gaz ou électrique?
  • Ça revient à combien une crêpe?
  • Combien je peux servir de clients si je travaille seul?
  • Quelle carte je peux proposer?
  • Ce qui me fait peur c'est de ne pas être assez rapide?
  • J'hésite entre un fond de crêperie ou en créer un.   Quand penses-tu?
  • Du bio ou pas?
  • La carte du cédant était trop riche ou trop pauvre ...
  • Je ne suis pas cuisinier de métier.
  • J'hésite encore à moi lancer.
  • En food truck ou en remorque? Le mieux c'est quoi ...
  • Comment répondre à une demande d'un groupe et à quel prix?
  • Comment gérer une grande table?
  • Ma plus grande trouille c'est le premier jour d'ouverture ...
  • Faire une saison avant de créer ma propre affaire c'est une bonne idée ou pas?
  • Comment je fais si et si et patati et patata…
*Des questions il y en aura d'autres ; tu peux ouvrir un cahier et les noter.  

Partir du bon pied! 

Change de métier. Deviens crêpier!
  • Acquérir les bases essentielles de la cuisine professionnelle des crêpes et des galettes.
  • Savoir réagir aux différentes situations professionnelles selon le projet envisagé.
  • Les garnitures sucrées et salées adaptées au type de cuisine + les recettes spéciales du père Le Roïc. (tradi et food truck...)
  • Les trucs et les astuces (tips and tricks) pour gagner du temps et éviter de perdre de la marchandise.
  • Les conseils techniques en équipement.
  • Ouvrir son projet vers les nouveaux horizons culinaires.
  • Les erreurs à éviter pour bien démarrer.   (ou comment ne pas se gaufrer ... sauf si au chocolat)
  • Les meilleurs conseils de réussite du père Le Roïc.
​Ne cherche donc pas à tout apprendre! Mais à emporter avec toi le bon trousseau de clés. 
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► Janvier 2020

► Février 2020

► Mars 2020

► Avril 2020

► Mai 2020

► Juin 2020

► Juillet 2020

PLANNING* Sessions EXPERT 3 jours 2020

* Planning pouvant être modifié, sans préavis, sur les sessions libres de toute inscription. ​

FORMATION - EN SAVOIR PLUS

Esprit es-tu là?

La cuisine des crêpes et des galettes pour réussir ton projet crêperie, food truck...  Devenir un  crêpier "efficace" mais en évitant les conneries * du débutant.

Plus de 400 crêpiers sur plus de 30 pays depuis 2013. La formation du père Le Roïc est dans cet esprit. Plutôt coach !


 Je lève le voile sur " l'esprit Maison" Le Roïc sur la page à propos. CLIQUER ICI


* en français dans le texte. 

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