DEVENIR CRÊPIER  Avec le Père Le ROÏC

Crêpiers débutants ! Je vais vous apprendre à éviter les erreurs les plus fréquentes.

Apprendre "autrement" la cuisine des crêpes et des galettes.

FORMATION CRÊPIER EXPERT

Apprendre la cuisine des crêpes et des galettes de A à Z

Public: Ce module de cuisine est à destination de tout futur créateur ou repreneur d'un fonds
de crêperie traditionnelle, food truck ...
Objectif: Etre en mesure de lancer un projet de création et d'être capable de réagir à différentes situations.


  • La cuisine des crêpes et des galettes adaptées au projet.
  • Apprendre à réaliser des pâtes de qualité bretonne.
  • Apprendre à manier le rozell
  • Les garnitures sucrées et salées.
  • Les trucs et les astuces pour gagner du temps.
  • Les conseils techniques en équipement.
  • Apprendre ce qui est utile sans se perdre dans l'inutile.
  • Ouvrir son projet vers de nouveaux horizons culinaires.

Prérequis: connaître les bases culinaires de la cuisine familiale


FORMATION CRÊPIER SAISONNIER 

Savoir tourner sur plusieurs crêpières.


Public:  Futurs saisonniers. (étudiants, temps partiel ...)

Objectif:  Savoir préparer des pâtes sucrées et salées. Etre en mesure de tourner rapidement sur plusieurs crêpières. Savoir entretenir les crêpières


  • La préparation des pâtes (froment et sarrasin).
  • Savoir tourner sur plusieurs crêpières.
  • Organisateur son plan de travail.
  • Culottage et entretien des crêpières.
  • .Apprendre différents pliages

* Précision importante: ce module n'aborde pas la cuisine et la mise en place des garnitures qui sont du ressort, selon sa carte, de l'établissement dans lequel le saisonnier exercera. 

Comment connaître le prix et les modalités d'inscription?

Via le bouton bleu "EN SAVOIR PLUS" télécharger et lire la documentation puis joindre Patrick pour un petit échange téléphonique. 

Si candidature est retenue tout le reste se fait par internet (inscription et paiement). Le numéro de téléphone est dans la documentation.

Dates des prochaines sessions 2019

Formation "Expert" 4 jours
du 23 au 26 avril (reste 1 place)
du 21 au 24 mai
du 11 au 14 juin
du 09 au 12 juillet

Formation "Saisonnier" 2 jours
du 11 au 12 avril
du 18 au 19 avril
du 14 au 15 mai
du 16 au 17 mai
du 03 au 04 juin

Où la formation se déroule t-elle?

Au bord de l'océan à Saint Nazaire (44600).

L'atelier est dans un petit centre commercial à 150 mètres du chemin douanier.
Tout sous la main et facile d'accès. (voir onglet C'est où? )

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