Change de métier

deviens crêpier !

avec le Père Le Roïc

(Ou comment réussir ton projet crêperie sans te perdre ?)

Que tu sois en food truck, en crêperie traditionnelle, ou spécialiste du"take away"... En triporteur, en trailer avec ou sans cheval... Il te faudra apprendre l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes !

Devenir crêpier ça soulève du "OUI MAIS" surtout quand on n'est pas issu(e) d'un métier de la restauration.

Vais-je savoir tourner sur plusieurs crêpières* professionnelles en même temps?
C'est mieux au gaz ou à l'électrique ?
Ça revient à combien une crêpe ?
Tu crois que je vais y arriver en quatre jours?
Combien je peux servir de clients si je travaille seul ?
Quelle carte je peux proposer ?
Ce qui me fait peur c'est de ne pas être assez rapide ?
J'hésite entre acheter un fond de crêperie ou le créer quand penses-tu ?
Du bio ou pas ?
La carte du précédent était trop riche ou trop pauvre...
Je ne suis pas cuisinier de métier.
J'hésite encore à me lancer.
Entre un food truck et une remorque ?
Comment répondre à une demande pour un groupe et à quel prix?
Ma plus grande trouille c'est le premier jour d'ouverture...
Faire une saison ou deux avant de me lancer. C'est une bonne idée ?
Comment je fais si et si et patati et patata…

Quand j'ai créé, moi même, une crêperie ces mêmes questions ont certainement traversées mon cerveau. Sauf que j'y suis allé à la hussarde et on verra bien mais la fougue et la passion ne suffisent pas ; j'en ai fait des "conneries" qui auraient pu mettre ma petite entreprise à plat. Quand j'y pense !

Aujourd'hui tu profites de cette expérience car c'est bien sûr la moindre des choses que ton futur Coach sache de quoi il parle. Ouvre un cahier et note ce qui te passe déjà par la tête !

Partager une session

avec le Père Le Roïc !

**4* personnes max
par session.**

Tu apprends plus surtout quand tu n'es pas issu(e) des métiers de la restauration.
Tu viens avec tes idées et parfois tu en repars avec d'autres.
Prendre le temps de parler de ton projet.

*Au delà ce n'est plus de l'accompagnement.

4 jours par session.

Favorise la pratique sous forme d'ateliers.
Des trucs et des astuces culinaires...
On parle aussi matos, petits équipements et conseils techniques...
Apprendre ce qui est utile pour chaque projet sans se perdre dans l'inutile.

Ton temps est précieux.

+ de 400
compagnons crêpiers
formés par Patrick

Présents sur plus de 30 pays
Formés et accompagnés exclusivement par le Père Le Roïc.

Pour bien démarrer

ta nouvelle vie de crêpier.

Apprendre "autrement"
la cuisine des crêpes
et des galettes

"C’était 4 jours de pur bonheur !"

Patrick met tout de suite en confiance et est un coach au top. Apprendre en s’amusant et être libre dans ses créations : que demander de plus ?
Une très belle rencontre, à bientôt !

- Manon ( Breizh Bistrot
59110 La Madeleine)

"Génial ! Super coach et compagnons très sympathiques..."

J'ai appris tout en passant un très bon et intense moment. Je le recommande à tous ceux qui veulent apprendre le métier efficacement. Mon sentiment est positif , Le stage m'a apporté la technique, dans un espace agréable avec des compagnons de stage très sympas, et un formateur efficace , tout cela dans une très bonne ambiance. Que rajouter ? La proximité de la mer est aussi appréciable , un bon moyen de décompresser avec le bon air marin en fin de journée, car le rythme de la formation est intense.

- Nathalie (Saisonnière et projet crêperie)

"C’est un moment où on peut partager sur nos différents projets...."

Formation courte en petit groupe où l’on va à l’essentiel. Merci Patrick pour tous tes précieux conseils, merci d’avoir partagé tes « trucs et astuces » qui nous seront tellement utiles. Tu nous a appris à nous faire confiance et quel plaisir de voir que l’on réussi à faire de belles galettes et crêpes !

- JMagalie et Philippe
(Food truck Phil & Mag'alette)

"En un mot je recommande à tous futurs crêpiers."

Éducatrice spécialisée jusqu’au 1er mai 2016, un mois plus tard j’ouvrais ma propre crêperie et tournait de 40 à 50 couverts par service. Patrick au delà de son relationnel et de son humanité m’a permis, de par sa formation, d’acquérir les bases essentielles du métier de crêpier: savoir tourner et appréhender le fonctionnement global d’une crêperie sans s’y perdre. Ce passage en formation chez Patrick ainsi que ses conseils m’ont donné pleinement confiance dans cette nouvelle aventure.Crêperie du Moulin de Juzet.

Marie (Crêperie du Moulin Juzet 44290 Guéméné-Penfao)