On ne réussit pas toujours
uniquement par des incantations !
Tu peux aussi lire
la bible du crêpier.
Code promo à tenter : SARRASIN
► Je me suis installé dans un lieu charmant mais au mauvais endroit.
► J'ai réalisé des achats, en petits et gros équipements, non indispensables ou payés trop cher.
► A vouloir tout et trop en faire, j'ai accumulé des erreurs dans ma pratique culinaire et je me suis épuisé.
► De ne pas avoir vu le métier de crêpier comme un véritable métier de la restauration.
► Autodidacte, je ne me suis pas formé en amont (certainement la pire de mes erreurs).
Et d'autres gaffes de toutes sortes plus ou moins graves.
Au fil de l'eau...
► Comment être efficace en cuisine quand on n'est pas un cuisinier PRO ?
► Comment anticiper et travailler plus rapidement en cuisine ?
► Comment adapter la cuisine aux différentes typologies de clients. (Tradi, foodtruck...)
► Comment éviter la tentation des cartes à rallonge ?
► Comment valoriser la proposition du jour ?
► Comment orienter le client et augmenter le panier moyen sans passer pour un vendeur ?
► Comment gérer les grandes tables sans se retrouver dans le "jus" ?
► Comment éviter la fuite des clients par un service et une offre mieux adaptée ?
► Comment s'assurer le succès, sans plus de stress, dès la première semaine d'ouverture ?
► Comment s'équiper en petits et gros matériels en économisant des milliers d'euros ?
Et la liste est encore longue...
PROCHAINE(S) INTER 2023
(pré-réservation en point 2 de la FAQ's)
Du vendredi 17 au dimanche 19 février (Complète)
(Pour des raisons de santé intra-familiale, les sessions de formation sont mises en veille fin mars 2023)
Mon parcours free style avant de créé l'Ecole Crêperie Le Roïc. De coursier dès 16 ans à l'Ecole Le Roïc en passant par celui de barman, serveur restaurant, d'agent SNCF, d'organisateur de salons professionnels, de consultant formateur et, bien sûr, fait naître ma propre crêperie en partant de zéro en 2012.
Passer du rêve et la réalité ! Il a plusieurs manières d'imaginer le métier de crêpier comme il y a aussi plusieurs façons de se planter en faisant de mauvais choix.
Patrick dit le père le Roïc
Source : La vidéo ci-dessus est un extrait d'un reportage réalisé par la rédaction de SAINT-NAZAIRE NEWS. Voir l'intégrale
ROZELL EXPERT 3 JOURS
pour tout comprendre de la cuisine
des crêpes et des galettes.
Mon atelier devient ta cuisine.
Food truck, crêperie traditionnelle ou spécialiste de l'événementiel... Je partage avec toi mes meilleurs conseils, trucs et astuces de cuisine pour que tu deviennes un crêpier efficace sans te perdre dans l'inutile.
Faq's ROZELL EXPERT
Nous construisons ensemble le programme de nos 3 jours .
Food truck, crêperie traditionnelle ou spécialiste de l'événementiel ; il te faut apprendre les essentielles et différentes techniques pour répondre à la demande.
Nous allons "le" vivre ensemble !
► De la cuisine au service en salle, je vais te livrer mes meilleurs trucs et astuces pour réussir ton entrée dans le monde de la crêperie.
► Tu vas bénéficier de mon expérience de créateur d'une crêperie pour te guider. Tu vas ainsi t'épargner les plus fréquentes erreurs.
► Tu vas aussi économiser des centaines voire des milliers d'euros en achetant pas n'importe quoi en équipement de cuisine.
Mon avis sur les programmes tout fait !
Ils sont la plupart du temps « idiots » pour rester courtois. Comme en politique, ils sont souvent copieux et ensuite nous attendons jusqu’à l’oubli les décrets d’applications. Que tu le crois ou pas, c’est ce qui fait, en même temps, mon succès depuis 10 ans.
Les sessions ROZELL EXPERT
► Durée : 3 journées consécutives de 08H30 à 18H30.
► Où ? A l'atelier de l'Ecole Le Roïc à Saint Nazaire.
ROZELL EXPERT en mode PRIVE :
De 1 à 3 personnes maximum d'un même projet.
SOLO - Tu es seul sur la session.
MULTI - Vous êtes 2 ou 3 maxi.
► Quand ? Nous fixons nos dates ensemble
(25 accompagnements /an en moyenne).
ROZELL EXPERT en mode INTER :
4 personnes "individuelles" maximum de différents horizons.
► Quand ? 1 session par mois en moyenne.
Formulaire pré-réservation
Chaque année quelques personnes, qui se sont formées ailleurs sur des formations plus longues avec 10 à 15 stagiaires par session, me demandent de les « reprendre en main ». Parfois, elles étaient prêtes à tout abandonner. Ce n'est pas qu'elles ne savent pas tourner ou pas trop mal. Elles sont juste paumées, car elles ne savent plus par quel bout commencer ; elles se font peur !
Tu n'as pas besoin de moi pour apprendre "seulement" à tourner !
Prendre La Route
VIVANODA : Clique ici pour tracer la route dès la maison
Par avion : Aéroport le plus proche c'est Nantes Atlantique puis le train ou réservation d'une voiture. Navette par bus de la ville pour rejoindre la gare SNCF.
Par le train : Gare SNCF de Saint Nazaire à la sortie de la gare deux lignes de bus U1 et U3 et c'est direct pour l'atelier. (12 ou 13 mn). Arrêt Kerlédé au centre commercial.
Les Hébergements
Saint Nazaire est une ville-port et tu trouveras tout ce qu'il te faut via internet.
(Chambre d'hôtes, hôtel, camping…) Voir le site de l'office de tourisme
Pour de bonnes nuits, 2 recommandations des stagiaires:
► Hôtel La Belle Etoile
45, rue Jean Jaures 44600 Saint-Nazaire - France +33 (0)2 40 22 55 93 Cet hôtel vous propose 10 jolies chambres, toutes équipées de salle de bain, WC, TV écran plat et un accès WI FI gratuit. Son site internet
► La tête sur L'Oreiller
Maison d'hôtes "Dormez en cœur de ville près du port et de la mer" est la devise d'Agnès 5 grandes chambres dont 1 familiale. Salle de convivialité. Parking sur réservation. Jardin. Wifi.
Agnès : 06 59 51 83 45
Email : latetesurloreiller.44@gmail.com
Mobil home et camping car.
►Le camping de l'Eve à 2 pas en face de l'Océan : A 15 mn par la route de l'atelier et ligne de bus directe (U3 vers Halles de Penhoët)
Site et réservation du camping de l'Eve
On ne réussit pas toujours
uniquement par des incantations !
Code promo à tenter : SARRASIN