DEVENIR CRÊPIER  Avec le Père Le ROÏC

Devenir crêpier ça soulève du " OUI MAIS  " 

Un séjour sans faille

• Vais-je savoir tourner sur plusieurs crêpières * professionnelles en même temps?
• C'est mieux au gaz ou à l'électrique?
• Ça revient à combien une crêpe?
• Tu crois que je vais arriver dans quatre jours?
• Combien je peux servir de clients si je travaille seul?
• Quelle carte je peux proposer?
• Ce qui me fait peur c'est de ne pas être assez rapidement?
• J'hésite entre acheter un fond de crêperie ou créer quand penses-tu?
• Du bio ou pas?
• La carte du précédent était trop riche ou trop pauvre ...
• Je ne suis pas cuisinier de métier.
• J'hésite encore à moi lancer.
• En food truck et une remorque? 
• Comment répondre à une demande pour un groupe et à quel prix?
• Ma plus grande trouille c'est le premier jour d'ouverture ...
• Faire une saison ou deux avant de me lancer. C'est une bonne idée?
• Comment je fais si et si et patati et patata…

Quand j'ai créé, moi même une crêperie, ces mêmes questions ont certainement traversé mon cerveau. Sauf que j'y suis allé à la hussarde; les erreurs du fougueux débutant auraient pu mettre ma petite entreprise à plat. Quand j'y pense! Aujourd'hui, tu profites de cette expérience. Ouvre un livre et note tout ce qui passe par la tête! Choisis toi un entraîneur plutôt qu'un formateur pour ton projet crêperie. Patrick