Devenir crêpier(e) professionnel
Chez le père Le Roïc
Apprendre autrement la cuisine professionnelle des crêpes et des galettes.
Je veux devenir crêpier OUI MAIS *
- Vais-je savoir tourner sur plusieurs crêpières * professionnelles en même temps?
- Gaz ou électrique?
- Ça revient à combien une crêpe?
- Tu crois que je vais arriver dans quatre jours?
- Combien je peux servir de clients si je travaille seul?
- Quelle carte je peux proposer?
- Ce qui me fait peur c'est de ne pas être assez rapide?
- J'hésite entre un fond de crêperie ou en créer un.
Quand penses-tu? - Du bio ou pas?
- La carte du cédant était trop riche ou trop pauvre ...
- Je ne suis pas cuisinier de métier.
- J'hésite encore à moi lancer.
- En food truck ou en remorque? Le mieux c'est quoi ...
- Comment répondre à une demande d'un groupe et à quel prix?
- Comment gérer une grande table?
- Ma plus grande trouille c'est le premier jour d'ouverture ...
- Faire une saison avant de créer ma propre affaire. Une bonne idée ou pas?
- Comment je fais si et si et patati et patata…
Des questions il y aura d'autres alors notez les!
* C'est une très bonne idée car je l'ai fait! Mais j'ai aussi fait beaucoup d'erreurs que tu peux éviter. Patrick
Apprendre ce qui est essentiel à votre future activité autour des crêpes et des galettes. Tu pourras t'appuyer, non seulement, sur l'expérience accumulée dans ma propre crêperie mais aussi sur les apports enrichis de plus de 400 compagnons formés au sein de mon atelier. C'est ma proposition d'accompagnement!
Partir du bon pied! Ne cherche donc pas à tout apprendre! Mais à emporter avec toi le bon trousseau de clés. Devenir un vrai et bon crêpier dans ta crêperie ou ton food truck ... mais en évitant les conneries * du débutant. La formation du père Le Roïc est dans cet esprit!
* In English in the text