Telle que je la rêvais,
j'ai créé ma crêperie en 2012.

Patrick RONGIER
dit le père Le Roïc
COACH ET MANGEUR DE CRÊPES

J'ai commis tellement d'erreurs, que j'ai bien failli mettre la cabane sur le chien* au bout de quelques mois. 

*déposer le bilan

Les 5 principales erreurs à mes débuts!

► Je me suis installé dans un lieu charmant mais pas au bon endroit.
► J'ai réalisé des achats, en petits et gros équipements, non indispensables ou payés trop cher.
► A vouloir tout et trop en faire, j'ai accumulé des erreurs dans ma pratique culinaire.
► De ne pas avoir vu le métier de crêpier comme un véritable métier de la restauration ; je me suis épuisé.
► Mes amis aimaient donc les clients aimeront.  
(Certainement la pire de mes erreurs )

Et d'autres gaffes de toutes sortes plus ou moins graves.

"Si je devais, à nouveau, ouvrir une crêperie,
elle serait totalement différente." 

"Aujourd'hui, je sais surtout ce que tu ne dois pas reproduire pour réussir."
De l'apéro au dessert, toutes les bases essentielles de la cuisine des crêpes et des galettes.

Food truck, crêperie traditionnelle
ou spécialiste de l'événementiel...

Je partage avec toi mes meilleurs conseils, trucs et astuces de cuisine
pour que tu deviennes un crêpier efficace sans te perdre dans l'inutile.

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A l'atelier de l'Ecole Le Roïc à Saint Nazaire (44600).
► Quand ? Quand on veut ou presque ! Même en week-end si je suis libre.


1 à 3 personnes d'un même et unique projet.

Novembre 2023

14 au 17 : Laurence et Isabelle
28 au 30 : Sévérine, Sophie et Emmanuel 

Décembre 2023

14 au 17 : Thierry (Saint Barthélémy)