DEVENIR CRÊPIER   Avec le Père Le ROÏC


Apprendre "autrement" la cuisine des crêpes et des galettes.

Je veux devenir crêpier "OUI MAIS"


  • Vais-je savoir tourner sur plusieurs crêpières * professionnelles en même temps?
  • Gaz ou électrique?
  • Ça revient à combien une crêpe?
  • Tu crois que je vais arriver dans quatre jours?
  • Combien je peux servir de clients si je travaille seul?
  • Quelle carte je peux proposer?
  • Ce qui me fait peur c'est de ne pas être assez rapide?
  • J'hésite entre un fond de crêperie ou en créer un. Quand penses-tu?
  • Du bio ou pas?
  • La carte du précédent était trop riche ou trop pauvre ...
  • Je ne suis pas cuisinier de métier.
  • J'hésite encore à moi lancer.
  • En food truck ou en remorque? 
  • Comment répondre à une demande d'un groupe et à quel prix?
  • Comment gérer une grande table?
  • Ma plus grande trouille c'est le premier jour d'ouverture ...
  • Faire une saison ou deux avant de me lancer dans ma propre affaire. Est ce une bonne idée?
  • Comment je fais si et si et patati et patata…
    Des questions il y en aura d'autres ... Ouvre un cahier et note les!

Là c'est autre chose que la petite poêle à la chandeleur! 

  • Des trucs et des astuces culinaires sous forme d'ateliers.
  • On parle aussi techniques, petits équipements et conseils ...
  • Apprendre ce qui est utile pour chaque projet sans se perdre dans l'inutile ...