DEVENIR CRÊPIER

Avec le Père Le ROÏC

Que tu sois en food truck, en crêperie traditionnelle, ou spécialiste du "take away" ... En triporteur, en trailer avec ou sans cheval ... Il faut apprendre l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes pour être à confortable dans toutes les circonstances!

Devenir crêpier ça soulève du " OUI MAIS "

Vais-je savoir tourner sur plusieurs crêpières * professionnelles en même temps?
C'est mieux au gaz ou à l'électrique?
Ça revient à combien une crêpe?
Tu crois que je vais arriver dans quatre jours?
Combien je peux servir de clients si je travaille seul?
Quelle carte je peux proposer?
Ce qui me fait peur c'est de ne pas être assez rapidement?
J'hésite entre acheter un fond de crêperie ou créer quand penses-tu?
Du bio ou pas?
La carte du précédent était trop riche ou trop pauvre ...
Je ne suis pas cuisinier de métier.
J'hésite encore à moi lancer.
Entre un food truck et une remorque?
Comment répondre à une demande pour un groupe et à quel prix?
Ma plus grande trouille c'est le premier jour d'ouverture ...
Faire une saison ou deux avant de me lancer. C'est une bonne idée?
Comment je fais si et si et patati et patata…

Quand j'ai créé, moi même une crêperie, ces mêmes questions ont certainement traversées mon cerveau. Sauf que j'y suis allé à la hussarde et on verra bien mais la fougue et la passion ne suffisent pas ; j'en ai fait des "conneries" qui auraient pu mettre ma petite entreprise à plat. Quand j'y pense !

Aujourd'hui tu profites de cette expérience car c'est bien sûr la moindre des choses que ton futur Coach sache de quoi il parle. Ouvre un cahier et note ce qui te passe déjà par la tête !

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avec le Père Le Roïc !

Apprendre "autrement" la cuisine des crêpes et des galettes

**4* personnes max
par session.**

Tu apprends plus surtout quand tu n'es pas issu(e) des métiers de la restauration.
Tu viens avec tes idées et parfois tu en repars avec d'autres.
Prendre le temps de parler de ton projet.

*Au delà ce n'est plus de l'accompagnement.