juillet 30

Yann (Haute Savoie)

Yann (Haute Savoie)

La montagne et la Bretagne mais pas le bagne…

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Brice, patron crêpier de La Kevrenn  à Cluses en Haute Savoie, a accompagné Yann son jeune salarié, mais non moins passionné de cuisine, à Saint Vincent des Landes pour qu’il puisse parfaire sa technique culinaire. Brice a fait le choix de confier à l’école Le Roïc le soin d’apporter une autre approche de la cuisson, des compositions et des petits trucs et astuces. Ce montagnard épris de Bretagne souhaite que ces clients fidèles, comme ceux de passage, puissent en fermant les yeux s’imaginer un instant égarer en lande bretonne par la qualité de son sarrasin. Le charme de notre jeune ami a opéré sur les billigs (crêpière) car il tourne vite et bien le bougre. Encore trois belles journées pour un fameux tandem. Merci ces messieurs dans haut…

Crêperie La Kevrenn  
61 Rue Achille Benoît 74300 Cluses
Tel. 04 50 89 12 49

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About the Author

Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. En petit comité, tu partageras tes ambitions, comme tes craintes et tu y trouveras la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. C'est alors que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est 3 jours et 3 personnes par session. Patrick

Le Roïc

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