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La pâte de sarrasin.

Voici selon le chef Le Roïc comment réaliser une pâte de blé noir de tradition bretonne.
Temps de préparation15 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: blé noir, buckweath, Sarrasin,blé noir

Equipment

  • Bassine alimentaire 11 litres

Ingrédients

  • 2 kg sarrasin (blé noir) Choisir un sarrasin Bio artisanal
  • 4.4 litres eau
  • 50 gr sel fin ou gros

Instructions

  • Mettre la farine au fond d'une bassine de type alimentaire.
  • Ajouter le sel
  • Mettre directement un peu plus de la moitié de l'eau.
  • et la suite… BIENTÔT

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Notes

Voir aussi la recette de…………………………

A boire

A boire

Et à manger.

Moulin Giraudineau

Le Roïc


Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. Pour partager tes ambitions, comme tes craintes. Tu trouveras ainsi la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. Solo ou en petit comité c'est ainsi que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est plutôt en close up. Patrick