LES RECETTES DU PÈRE LE ROÏC

En mode test (un peu de patience)
Bientôt toutes les recettes de Patrick


La pâte de sarrasin

Voici selon le chef Le Roïc comment réaliser une pâte de blé noir de tradition bretonne.

  • 2 kg sarrasin (blé noir) (Choisir un sarrasin Bio artisanal)
  • 4.4 litres eau
  • 50 gr sel (fin ou gros)
  1. Mettre la farine au fond d'une bassine de type alimentaire.

  2. Ajouter le sel

  3. Mettre directement un peu plus de la moitié de l'eau.

  4. blabla blablablablablablablablablablablablablablablablablablablablablabla

Voir aussi la recette de…………………………


Le Roïc


Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. En petit comité, tu partageras tes ambitions, comme tes craintes et tu y trouveras la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. C'est alors que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est 3 jours et 3 personnes par session. Patrick