FAQs "TOUT SAVOIR OU PRESQUE"

Q1) Organisation des sessions de formation.

INFO PERIODE COVID: Applicable pour les formations inter en période de pandémie. 
► Le nombre maximum de personnes par session collective est de 4 normalement.
Celui-ci peut être réduit selon les recommandations liées à la situation sanitaire.

Q2) Dates, tarifs et moyens de paiement...

FORMATION ROZELL (Collective 4* personnes par session)
► 3 journées consécutives de 08H30 à 18H30 non stop (30 heures de présentiel).
► Où ? A l'atelier de Saint Nazaire
► Quand ? Une seule session par mois. Planning figé trimestre après trimestre.
► Sessions du premier trimestre 2021: 
Du 19 au 21 janvier.  (Marine, Rayhane, Guillaume) COMPLET (COVID-Session limitée à 3 personnes).
Du 23 au 25 février.
Du 09 au 11 mars.
► Tarif par personne : 825€00 HT soit 990€00 TTC
*4 personnes maximum par session (peut être réduit à 3 selon les circonstances liées à la situation sanitaire)

FORMATION ROZELL EXPERT (Accompagnement personnalisé)
► 3 journées consécutives de 08H30 à 18H30 non stop (30 heures de présentiel). Session privé (en solo) sur 3 jours consécutifs. 

Où ? A l'atelier de Saint Nazaire**
Quand ? C'est quand tu veux même en week-end.
** Possibilité in situ en France et à l'étranger (conditions à définir). Hors des dates retenues pour les sessions collectives.
► Tarif : 2062€50 HT soit 2475€00 TTC (à l'atelier de Saint-Nazaire)

Sous certaines conditions, une seconde personne de l'entreprise peut rejoindre la session. Le tarif de la prestation sera augmentée d'un forfait de 500€00 TTC.
ROZELL EXPERT peut se dérouler sur le site de production. Les frais de mission, d'hébergement et accessoires sont à prévoir.


INFOS PLUS:
► TVA / VAT: Quel que soit le pays de résidence du stagiaire, le montant de la TVA (20%) est obligatoirement perçu, car la formation est "consommée" en France.
► Mode de Paiement : Uniquement par le net via l'application sécurisé Stripe.
► Factures : Les factures sont éditées automatiquement via l'application Quaderno.
► Facilités : Possibilité de payer de 1 à 3 fois sans frais selon les dates de la session.

Q3) Comment faire pour contacter Patrick ou pour s'inscrire?

Étape 1. ME RACONTER TON PROJET VIA LE FORMULAIRE (bouton bleu en bas de page)
C'est toujours le premier pas qui compte. Un message en automatique, contenant mon numéro de téléphone, te parviendra en retour dans ta messagerie.
Étape 2. M'APPELER POUR FAIRE CONNAISSANCE.
Possibilité de demander un rendez-vous téléphonique via l'application CALENDLY.
Étape 3. SI JE DIS OUI À TA CANDIDATURE.
Je t’envoie un e-mail pour te permettre de réserver la session aux dates choisies. Il te restera à confirmer par un paiement en ligne ta réservation. Je ne conserve aucune option. Quand c’est complet, c’est complet!

Patrick dit OUI ou dit NON.
Il dit non avec la tête mais il dit oui avec le cœur. Il dit oui à ce qu’il aime...(Le cancre - Jacques PREVERT).

Q4) Ai-je vraiment besoin de me former ?

Avant même d’acheter ta première louche !
► Si tu as vraiment décidé de t'installer comme crêpier(e) professionnel en food truck ou en crêperie traditionnelle...
Mais par où commencer quand tu n'as jamais créé d'entreprise et peut-être même jamais approché les métiers de la restauration.
► Crêpier c'est bien au-delà des crêpes que tu fais sauter dans la poêle à la Chandeleur ou sur un stand de crêpes à la fête de l’école. Devant toi de vrais clients qui assureront ta pérennité ou ta chute. On ne cause plus! On encense ou on flingue sur les réseaux sociaux. Ce n’est vraiment pas bon pour le moral et encore moins pour les finances.
► L'idéal est d'éviter de te mettre la tête dans le mur avant même d'accueillir ton premier client.
Tu as bien compris qu’il te faut acquérir les bases essentielles de la cuisine des crêpes et des galettes avant de te lancer tête baissée. Oui, mais pas que! Il te faut aussi recevoir les meilleurs conseils sur différents plans. De l'organisation de ta production en cuisine à l'élaboration de ta future carte, matériels et équipements divers... La formation ROZELL EXPERT permet un accompagnement très personnalisé.

Si tu as vraiment envie de devenir crêpier alors tu réussiras. Que tu la fasses chez moi, ou ailleurs, tu n’en feras normalement* qu’une de formation. Alors, choisis bien, mais il est indispensable de te former en amont.
*sauf si

Q5) Quels sont les profils qui viennent se former chez Le Roïc ?

En fait, tu me demandes si tu peux toi aussi devenir crêpier.  Plus de 450 crêpiers sont passés par mon humble école ; c'est un roman de nos belles rencontres qu'il me faudrait écrire. Dans les grandes lignes pour 80 % d’entre eux, ce sont des personnes qui changent radicalement de vie.
Du chanteur d’Opéra au Garde du corps de VIP en passant par quelques aventuriers du monde, je rencontre tous les profils dans mon école.
► Cependant deux grandes catégories arrivent en tête pour 2/3 des personnes. Le personnel de santé et celui de l’éducation nationale. Je ne me demande plus pourquoi désormais.
► Mais aussi des professionnels des métiers de bouche. Là aussi tous métiers confondus, qui souhaitent faire évoluer leurs offres ou changer totalement d’activité. Depuis la pandémie, je reçois de plus en plus de professionnels qui souhaitent faire évoluer leurs offres vers plus de propositions à emporter.

Ce qui pousse tout ce monde à changer de métier, de vie… Finalement, c’est assez commun. Sic !

  • Le ras-le-bol de travailler pour les autres.
  • Le métier qui n’est plus celui pour lequel nous nous sommes engagé.
  • Le manque criant de considération au boulot.
  • Une prise de conscience pour changement de vie, un nouveau départ faisant suite à une séparation, une maladie...

Ce qui est en toi est forcément ta bonne raison de changer pour te renouveler.
Pour l’heure pas de diplôme à passer pour exercer le métier de crêpier alors avant que ça ne change...

Q6) Est-ce que 3 jours c’est suffisant?

J’avoue que cette question est bien légitime, mais elle m’énerve un peu. Un petit peu ! Avec l’expérience, tu deviendras toi aussi un bon, voire un très bon, crêpier. Trente heures en mon atelier est amplement suffisant pour apprendre la cuisine des crêpes et des galettes.

► Tourner, tout le monde sait le faire avec plus ou moins de dextérité. Bien des compagnons que j’ai formés sont certainement plus rapides que moi aujourd’hui. À voir tout de même. Qui c’est le chef non mais ? Tu le vois bien sur les vidéos.
► Ce n’est pas que cela qu’il te faut venir chercher chez moi.
Sinon comment expliquer que chaque année quelques personnes, qui se sont formées ailleurs sur des formations plus longues, me demandent de les « reprendre en main » par une session privée. (ROZELL EXPERT) Parfois, elles étaient prêtes à tout abandonner. Plus de projet et adieu Berthe ! Ce n'est pas qu'ils ne savent pas tourner ou pas trop mal. Ils sont paumés, car ils ne savent plus par quel bout commencer.
► La confiance en soi est tout aussi importante. Elle s’acquiert pour une grande partie par les ateliers très diversifiés que nous pratiquons.
► Le nombre de compagnons Le Roïc installés démontre bien de l’efficacité de ma méthode.

Je t’invite à parcourir tranquillement les commentaires pour te forger ta propre opinion.
http://bit.ly/30OLheP

Q7) À quoi dois-je m’attendre en m’inscrivant à la formation Le Roïc?

► 3 jours intenses où tu vas apprendre les bonnes techniques. Et de surcroît entrevoir toutes les possibilités offertes selon les types culinaires. Je suis certain que tu en seras complètement surpris. Le reste c’est de l’imagination qu’il faut parfois réfréner.
► Si je n’accepte que 4 personnes sur les sessions collectives c'est pour que nous puissions échanger intensément. Ce qui n'est guère envisageable sur des formations à 12 ou 15 stagiaires

Je me dois de répondre à beaucoup de questions qui commencent par COMMENT ?

  • Comment gagner du temps dans les préparations ?
  • Comment travailleur seul ?
  • Comment anticiper si… ?
  • Comment faire avec ?
  • Comment ne pas perdre… ?
  • Comment réussir à … ?
  • Comment choisir… et bien d’autres.

    Tu peux commencer à noter tes questions sur ton cahier et nous y répondrons.

    ►  Ce qu’il te faut chercher et trouver c’est davantage un coach qu’un simple formateur en crêperie. Il doit aussi t’apporter de l’enthousiasme et devenir une courroie de transmission vers ton projet.
    ►  Un autre point que tu dois aussi vérifier : L’idéal est que ton formateur ou coach ait lui-même connu les affres de la création pour te faire gagner du temps, de l’argent par ses conseils techniques et t’éviter les conneries* des débutants. Sinon comme l’humoriste à la salopette  aimait à raconter  : « Il nous vendait du savoir sans un échantillon sur lui ».

    *En français dans le texte

Q8) Comment obtenir le programme de cette formation ?

Bonne nouvelle y'en a pas !
Que tu le crois ou pas, c’est ce qui fait, en même temps, mon succès de ne pas en avoir.
Les programmes sont la plupart du temps « idiots » pour rester courtois. Comme en politique, ils sont souvent copieux et ensuite nous attendons jusqu’à l’oubli les décrets d’applications.
Lorsque je lis dans tel ou tel autre programme de stage déjà bien trop long : - « À l’issue de la formation, vous saurez cuisiner les crêpes et les galettes et connaîtrez les principaux pliages ». Bravo quelle performance, mais c’est peut être la moindre des choses non!
C'est de mon expérience que tu vas bénéficier pour te guider. Tu vas ainsi t'épargner les plus fréquentes erreurs. De la cuisine au service en salle, je vais te livrer mes meilleurs trucs et astuces pour réussir ton entrée dans le monde de la crêperie.

Q9) Pourquoi te choisirais-je, toi Patrick, pour m'accompagner ?

Parlez-moi de moi, il n'y a que ça qui m'intéresse. (Chanson de Guy BEART).
Je suis ce qu'on appelle un "instinctif" et comme tel je livre mes propres expériences pour qu’elles te servent. De celles qui auraient pu me coûter très cher, lorsque j’exploitais ma propre crêperie. Nous en faisons tous des « conneries » parfois même en prenant de l'élan pour mieux les réussir.
► Si je devais créer aujourd’hui une autre crêperie, elle serait totalement différente de la première. J’ouvrirai plus zen et plus confiant. C’est de cela que tu vas bénéficier en venant chez moi. Gagner du temps et faire des choix de bon sens qui te permettront aussi d’économiser quelques milliers d’euros par des choix techniques plutôt que d’autres.
► Et aussi parce que tu devines bien que sur des sessions avec seulement 4 personnes maximum il n’y a pas photo comme dirait l’autre. Pour le reste, tu as forcément parcouru les témoignages sur le site et regardé des vidéos sur la chaîne YouTube.
► J’aime à dire que la chose est finalement simple pour toi. Cela revient à te faire faire un choix entre l’épicier et la grande surface.
*en période normale

Q10) Et après la formation?

En venant te former chez moi tu deviens un compagnon crêpier(e) Le Roïc.
► Mon fameux S.A.V t’accompagnera par nos échanges par e-mail ou au téléphone. Très souvent, quelques minutes suffisent au téléphone à rappeler les bonnes pratiques.
► Chaque compagnon reçoit un livret mémo post-formation en PDF.
► Avec la FORMATION ROZELL EXPERT est inclus 03 heures de coaching* privé au téléphone (en 6 RENDEZ-VOUS téléphoniques de 30min).
Je t’apporte mes meilleurs conseils pour t’aider à construire ton projet dès que tu es prêt à te lancer dans ta nouvelle vie. Mais la décision t'appartient finalement!
* Je préfère dire ou écrire "accompagnement", mais bon ça fait moins moderne.

Q11) Puis-je faire financer cette "formation" par mon CPF ou pôle emploi ?

NON et je m’explique.
► Je refuse pour plusieurs raisons les demandes de subrogations de paiement. J’ai un agrément d'organisme de formation depuis de nombreuses années et je dépose à la région un bilan pédagogique et financier tous les ans.
► Les lourdeurs administratives dans la gestion des dossiers candidats, les délais d’acceptation ou de refus (on se demande bien pourquoi parfois) sans compter les délais outranciers en termes de paiement des formations exécutées me font refuser tout cela depuis le 1er juillet 2017.
► Que le système actuel peut comporter un biais en la faveur de formations très onéreuses, trop longues et pas toujours efficaces, mais remboursées. Je pense aussi à tous les francophones qui ne résident pas en France et ne peuvent donc pas profiter du CPF. Pas normal non plus. Tout le monde devrait en profiter ou personne...
► Se faire financer le permis d’exploitation, la formation HACCP (hygiène) pourquoi pas, car cela découle d’obligations légales.
► Une facture détaillée est éditée. Ton comptable sait comment la passer en compte courant associé (une avance de frais à te rembourser) ou en facture fournisseur. (Même en amont de la création)

Et j'aime assez l'idée que mes formations ne soient pas financées par le denier public. Et puis comme il se dit dans le milieu du cyclisme, il faut savoir mouiller le maillot. Je reçois donc uniquement des compagnons crêpiers avec une réelle volonté de changer de vie. Que l’on soit d’accord ou pas. C’est mon point de vue!


ERASCREPE by LE ROÏC

Bucarest-Clisson.
Quand une crêpière rencontre une autre crêpière. Qu'est-ce qu'elles se racontent?
Laurence, crêpière et glacière à Clisson rencontre Dana la crêpière de la crêperie Nominoë à Bucarest.

Ce sont eux qui le disent!


Renaud

Super expérience !! Je suis arrivé avec beaucoup d'interrogations sur le fait d'être capable de me lancer et sur les perspectives de mon projet. Grace à Patrick, je repars confiant, enthousiaste et plein de confiance en moi. Bien plus qu'une école de crêpier, on vit ses trois jours dans le partage d'informations, de techniques, mais aussi d'expériences. Patrick est à l'écoute de chacun selon son projet et sait mettre une bonne ambiance, ce qui facilite beaucoup les échanges. Je suis très heureux d'avoir fait cette formation et cette rencontre. Merci pour tout Patrick. Je recommande vivement à tous ceux qui ont un véritable projet d'avenir dans le métier de crêpier. N'hésitez pas, formez-vous!
Note de Patrick : Toute la petite famille est partie vivre au Pérou et installer une crêperie.

Renaud

Olivier

Salut les crêpistes, voilà toujours à 200 à l'heure. Fin de la formation vendredi 27/11/2020 et premier service aujourd'hui ( 01/12 /2020 midi et soir). Un bon gros coup de stress pour au final prendre un kiff total sur la journée. Les gestes, les astuces, les mises en place et tout ce qu'il faut pour que ça ce passe bien... Un énorme merci au père Le Roïc pour la transmission du savoir. Gentil, souriant et au final tout est enseigné dans la bonne humeur. MERCI PATRICK.


Robert

I would like to say a big thank you to Patrick, for his passionate teaching, openness, jokes and fun he provided us during these four days of studying. Skills and unforgettable moments for a long long times. Thank you chef!

Хочу выразить огромную благодарность Патрику за его работу, веселый характер и ту энергию, которой он всех заряжает. Четыре дня пролетели очень быстро, а воспоминаний на всю жизнь. Если вы ищете, где научиться готовить настоящие крепы и галеты, то смело обращайтесь к нему. Патрик научит! Очень рекомендую! Спаибо. Роберт.

A boire

A boire

Et à manger.

Moulin Giraudineau

Le Roïc


Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. Pour partager tes ambitions, comme tes craintes. Tu trouveras ainsi la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. Solo ou en petit comité c'est ainsi que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est plutôt en close up. Patrick