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Devenir un crêpier(e) efficace.
Comment t'organiser en cuisine ?

Pour les futurs crêpiers 
professionnels débutants !

 
► Comment ne pas transformer ton rêve en cauchemar par méconnaissance ?
► Apprendre les bonnes bases pour créer et réussir ton projet crêperie.
► Comment économiser ton stress en cuisine en utilisant les bonnes méthodes ?

Plus de 40 pages pour débuter dans les meilleures conditions ton business crêperie.

Pour te donner l'envie de devenir crêpier (e).

Ce que contient LA METHODE. 
J'accompagne depuis 2013 des personnes, de tous horizons, qui souhaitent se lancer dans le métier de la crêperie. C'est ainsi que j'ai formé plus de 450 crêpiers par plus de 30 pays.

Cette METHODE a pour base le livret post-formation des compagnons crêpiers qui suivent la formation ROZELL EXPERT dans mon atelier de Saint-Nazaire.

Aujourd'hui , il est fortement enrichi pour en faire une "Bible" du crêpier débutant.

Son seul objectif est de permettre au crêpier débutant de ne pas se perdre dès les premiers jours. J'ai commis tellement d'erreurs, en cuisine, lorsque j'ai créé ma propre crêperie que cela a failli me coûter cher.

Aujourd'hui, il est certain que je ne ferais pas les mêmes erreurs. Et surtout pas le même type de crêperie. Nous apprenons de nos erreurs c'est sûr ; mais les anticipations c'est mieux !

eBook à télécharger: La METHODE DU PERE LE ROÏC

En plus de 40 pages.

Des conseils, des trucs et astuces pour vivre plus sereinement ton (ou futur) business crêperie.
► Pour devenir un crêpier efficace.
► Comment ne pas transformer ton rêve en cauchemar par méconnaissance ?
► Pour revoir tes pratiques culinaires, si tu sens que tu patauges actuellement dans ta crêperie.
► Apprendre les bonnes bases pour créer et réussir ton projet crêperie.

► Comment économiser ton stress en utilisant les bonnes méthodes ?
► Pour éviter de te mettre la rate au court bouillon quand tu peux faire autrement.
(Make a deal out of nothing).

Sommaire

1. J'ai appris de mes erreurs.
2. Le mot de Patrick
3. La pâte à galettes.
4. La pâte à crêpes .
5. La Mustazig (Variante).
6. Tableau des pâtes
7. Optimiser la pratique culinaire.
8. Trucs et astuces en cuisine.
9. Couper les légumes.
10. Temps de cuisson à la vapeur.
11. Mise sous vide et durée de conservation.
12. Le matériel de base pour débuter.
13. Préparation et entretien des crêpières.
14 et 15. Apprendre à tourner (râteau rond et plat).

16. Quelques pliages de base.
17. A chacun sa méthode.
18. Un peu d’ordre et au secours.
19. Les grands principes.
20. Le type de carte conseillée par le père Le Roïc.
21. Le menu grande table.
22. Un exemple de suggestion de grande table.
23 à 26. L’Imagination pour seule limite.

Quelques accompagnements pour les débuts.
27. La piperade.
28. La compotée de poireaux.
29 La fondue d’oignons et les champignons

Quelques suggestions :
30. Saint-Jacques à la fondue de poireaux.
30. Sardines au beurre vert.
31. Galettes aux moules.
31. La MAGIC sauce du père Le Roïc
32. Saucisson de Lyon.
33. Saucisse traditionnelle sur lit d’oignons au miel.
34. La pomme Le Roïc.
35. La poire au chocolat.
36. Le caramel au beurre salé.
37 et 38. Lexique Français / Anglais.
39. Les partenaires de l’école.
40. Rappel de quelques conseils d’hygiène.
41. Pour ne pas oublier.
42 à 45. Parlez-moi de moi...

Les plus précieux

 conseils du père Le Roïc.

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