janvier 18

Marine (France)

Marine (France)

Il y a comme un parfum de galette sur les quais…

Marine Le Roïc
frMarine est venue de sa Seine Maritime  suivre une formation de crêpier pour apprivoiser le maniement du Rozell (rateau) sur la Billig (crêpière) et la main est là.  La cuisine n’est en rien une étrange affaire car notre normande officie déjà en restauration dans l’établissement de son frère sur les quais du Tréport. Le restaurant offre une carte des produits de la mer et de pizzas. L’idée est d’ajouter des crêpes et des galettes très traditionnelles (simples et bonnes). La chose est d’ores et déjà entendue! Il faut un bon blé noir et du repos pour la pâte et… pour le cidre du Breton bien sûr. Bon d’accord il y a en aussi en Normandie… A bientôt

Restaurant Les Pêcheurs
54 Quai François 1er
76470 Le Tréport

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About the Author

Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. En petit comité, tu partageras tes ambitions, comme tes craintes et tu y trouveras la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. C'est alors que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est 3 jours et 3 personnes par session. Patrick

Le Roïc

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