mars 28

François (IDF) et Lionel (Corse)


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François (IDF) et Lionel (Corse)

Mariage de la discrétion et du tempérament.

 

« Le Quai » L’ami Lionel ouvre très prochainement son établissement à Bastia ; lieu bien nommé car effectivement à quelques pas du front de mer. Notre Corse est bien décidé à défendre les couleurs de la Bretagne par les incontournables basiques que les touristes doivent trouver à sa carte. Mais ce n’est pas pour autant, qu’il ne va pas s’atteler à proposer quelques spécialités locales associées au Sarrasin. Son blé noir viendra de Bretagne puisqu’il le commandera au même moulin que celui de l’école Le Roïc.

 

 

François est venu à la rencontre d’un nouveau métier, car cela lui trottait depuis quelques temps dans la tête. Pour l’instant, il n’y a pas de projet d’installation mais il souhaite bien, dorénavant, transformer l’expérience de ces trois jours en véritable passion. Il faut bien avouer que pour quelqu’un qui ne connaissait pas grand chose à l’univers de la billig, le coup de main est bien vite arrivé.

Une belle rencontre riche d’échanges et de conseils entre ces deux là.

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About the Author

Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. En petit comité, tu partageras tes ambitions, comme tes craintes et tu y trouveras la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. C'est alors que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est 3 jours et 3 personnes par session. Patrick

Le Roïc

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