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EXPERT 4 JOURS (en inter)

Vignette formation 4J

4 personnes par session. 

(voir planning)


Pour les créateurs ou repreneurs d'un fonds de crêperie.

En vrac!

  • Acquérir les bases essentielles de la cuisine des crêpes et des galettes.
  • Savoir réagir aux différentes situations professionnelles selon le projet envisagé.
  • Les garnitures sucrées et salées adaptées au type de cuisine + les recettes spéciales du père Le Roïc.
  • Les trucs et les astuces (trucs et astuces) pour gagner du temps et éviter de perdre de la marchandise.
  • Les conseils techniques en équipement.
  • Ouvrir son projet vers les nouveaux horizons culinaires.
  • Les erreurs à éviter pour bien démarrer. .
  • (ou comment ne pas se gaufrer ... sauf si au chocolat)
  • Les meilleurs conseils de réussite du père Le Roïc.
  • Apprendre ce qui est utile sans se perdre dans l'inutile ...

Si tu as décidé véritablement de lancer ta crêperie. (Traditionnel, food truck ...).
Si tu veux démarrer "presque" sereinement ta nouvelle aventure.   
    Si tu ne connais pas grand-chose à la cuisine professionnelle des crêpes et des galettes.   
Si, et surtout, tu veux mettre toutes les chances de ton côté en évitant les grosses erreurs.

C'est  EXPERT 4 JOURS qu'il faut choisir

PLANNING* Sessions EXPERT 4 jours et BASE 2 JOURS

Octobre 2019

Novembre 2019

Décembre 2019

Janvier 2020

Février 2020

Mars 2020

Avril 2020

Mai 2020

Juin 2020

Juillet 2020

*Planning pouvant d'être  modifié sans préavis sur les sessions libres de toute inscription ; les membres inscrits sont prévenus par messagerie.

BASE 2 JOURS (en inter)

4 personnes par session. 

(voir planning)


En vrac!

  • Savoir faire des pâtes traditionnelles froment et sarrasin.
  • Apprendre à tourner sur les crêpières
  • Connaître les principaux pliages en salé et sucré
  • Savoir entretenir les crêpières

Ce module n'aborde pas les garnitures.

Du côté des pros. 
 Pour les cuisiniers en activité qui veulent apprendre les bases et   qui ont suffisamment la pratique culinaire professionnelle pour se "débrouiller seul" avec les garnitures.

 Pour la formation des futurs saisonniers qui apprendront les garnitures sur les lieux de production. selon la carte proposée.
 Pour les dirigeants d'une crêperie qui veulent au moins connaître le B.A.BA du métier.   Etre   capable aussi de réagir  à un départ  inopiné ou à une absence.   Gagner en crédibilité face aux salariés, aux saisonniers, crêpiers  en cuisine (le patron sait tourner).  

Du côté des futur pros  mais encore indécis...
► En savoir plus, en pratique, sur le métier pour les personnes "encore hésitantes". Permet de déterminer si oui ou non l'envie est bien réelle.   

EXPERT PREMIUM (en intra)

​Pour les  créateurs ou repreneurs d'un fonds de crêperie souhaitant un coaching personnel. 


Lancer ou relancer  ton  affaire de crêperie.
Formation  et coaching  uniquement pour ton entreprise.
► Durée à déterminer selon le niveau d'entrée, les attentes et le nombre de personnes à former.
► A l'atelier de Saint-Nazaire ou sur ton lieu de production selon durée de la mission * 

* France et à l'étranger selon le pays. 

Prendre contact pour accompagnement privé