juillet 7

Chez NANY . Le off du festival de Deauville by Le Roïc

Chez NANY . Le off du festival de Deauville by Le Roïc

Dans quelques années, il n’y aura pas que le festival du film américain à Deauville.
On peut parier sur un festival des crêpes et des galettes à la crêperie chez NANY

Les nouveaux acteurs :
Du 3 au 5 juin, Alexia et son papa Pierre sont venus se former à l’école du père Le Roïc

Le papa et sa fille, en tandem, ont l’habitude de travailler ensemble.
Pierre accompagnera Alexia pendant quelque temps chez NANY et lui laissera entièrement les commandes de la crêperie ensuite.

Tous les deux ont découvert durant ces trois journées que la cuisine des crêpes et des galettes était quasiment sans limites. La seule que l’on doit s’imposer c’est celle de notre imagination qui peut être débordante.

Offrir une carte simple avec de belles suggestions tournantes, mais, comme le souligne Alexia, en proposant de bons produits sera le credo de la crêperie.

Ethique et bio. Se fournir chez les producteurs locaux est une impétueuse priorité chez Alexia.

Alexia à l’expérience de l’entreprise. Comme le souligne papa Pierre, je l’appelle chef.
Ce n’est peut-être pas pour rien et c’est bon signe. Elle s’est aussi formée à la cuisine de l’école Thierry Marx et apportera une touche très particulière à ses crêpes et ses galettes.

Le père Le Roïc souhaite le meilleur des vents à cette nouvelle aventure.


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About the Author

Depuis 2012, mon métier est d'accompagner les premiers pas des crêpiers sur l'essentiel de la cuisine des crêpes et des galettes. Ne compte pas sur moi pour te former avec 10 ou 12 personnes dans une belle cuisine industrielle avec à la main un mégaphone. En petit comité, tu partageras tes ambitions, comme tes craintes et tu y trouveras la plupart des réponses à tes questions bien légitimes. C'est alors que l'accompagnement prend tout son sens. Chez Le Roïc c'est 4 personnes par session et 4 jours. Patrick

Le Roïc

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